[食記] 流浪廚師的旅行廚房~『保持乾燥』(恆春)

最近鎮上又悄悄新開了一間神秘的小餐廳,由一位喜愛流浪的旅行廚師所開設,販賣拿手的各式私房菜餚,包含像是義大利麵、蛋糕等等,喜歡旅行的他,以前經常開車著四處流浪,帶著廚具走到哪煮到哪,因此店裡的菜單也可以說是他的旅行菜單,除了一手好廚藝以外,他本身也是一位才華洋溢的樂手,不時會在店裡頭拿著吉他彈奏,是間氣氛很悠閒的小店,趕緊跟著我來去這間新開的餐廳瞧瞧吧!

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這間餐廳「保持乾燥」位於恆春的山羊飯館門口,每天下午5點營業到午夜12點,店名之所以叫「保持乾燥」,老闆阿Re笑著告訴我,幾年前當他在澳洲開車長途旅行的時候,如果遇到下雨潮濕時總會覺得渾身不舒服,覺得保持乾燥的狀態是最舒服的,因此便靈機一動,決定將來開店的話就要取名為「保持乾燥」,藉以寓意讓身心保持愉悅舒適的意思。

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店裡的座位是半露天式的,除了一般的桌椅以外也有沙發座席,傍晚點起燈的時候氣氛相當浪漫,夜晚坐在這裡悠閒地吃著晚飯,徐徐的晚風不時迎面拂來,讓人用餐起來覺得非常舒服。

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老闆阿Re本身是一位吉他手,很喜歡玩音樂,結束了澳洲的旅行後,對旅行上癮的他,回到台灣後繼續開著車四處流浪、睡在車上,沒想到當他流浪到恆春的時候,意外愛上了這裡悠閒的生活步調,於是決定在這裡定居,開了這間小餐廳,賣起他的拿手好菜,而做菜的空檔時則會在門口玩音樂,過著相當愜意的日子。

才華洋溢的阿Re,其實父母雙雙都是藝術家,爸爸更是花蓮超知名的海或市集的創始人,因此自小便在藝術環境之下耳濡目染的他,對於生活的藝術很有想法,並將之融入自己喜歡的烹飪之中,變化出一道道創意美味的料理。

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目前店裡主要以義大利麵與甜點為主,也有手工小披薩,一個人吃剛剛好,麵糰也是老闆自己發的喲!

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阿Re本身也很喜歡煮咖啡,店裡提供了數款手沖單品咖啡可以選擇,喜歡單品咖啡的朋友可別錯過了。

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餐廳一角放了一些不錯的書籍,可以點杯咖啡一邊品嚐一邊翻閱,來段文青時光。

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這間店從醬汁到配料等等幾乎都是由自己費時從頭熬製的,雖然店面不大,卻是一間非常用心的小店呢!

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自製的青醬。

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這天和朋友一起來嚐鮮,點了蛤蠣義大利麵與唐揚雞義大利麵,都是以白醬為基底,用了許多鮮奶熬煮而成,嚐起來十分香濃,這間的醬汁較為濃稠,緊密地包覆在麵條上頭,所以不會有麵、醬分離的感覺,有一種一起吃進嘴裡的感覺,相當完美。

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他們的唐揚雞令我們相當驚艷,炸的酥香程度恰到好處,原來他們的唐揚雞都是自己醃製的,用了許多香料,像是肉豆蔻、丁香等等,起碼要醃一天一夜以上,難怪味道這麼入味,推薦!

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除了義大利麵,他們也有手工小披薩可以選擇,份量不會太大,一個人吃剛剛好,自己發的麵糰烤出來很香,讓我吃得吮指回味呀!

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最愛披薩牽絲的畫面啦~~~

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吃飽飯後,嘿嘿,可別先急著走,因為他們的手工甜點更是走過路過千萬不能錯過!自家調配的麵糊所煎出來的鬆餅麵皮鬆軟程度恰到好處又不失嚼勁,搭配爽脆的莓果與堅果、巧克力一起入口,口感簡直是天衣無縫,天啊,實在是太銷魂了!請讓我封你為鬆餅大師!

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每天也都會有不同的當日限定手工甜點,這天我們吃到的是莓果乳酪蛋糕,乳酪十分濃郁,讓我相當喜歡。

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愜意的晚餐時光,不時還有玩音樂的朋友在門口彈著樂器,真的很喜歡這裡很chill的用餐氣氛呢!

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對了,他們也有賣印度經典的香料奶茶「瑪莎拉茶」,記得在尼泊爾山上很冷的時候,總會點這種茶來暖暖身子,口感帶有一點特殊的香料辣味,非常暖身。

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看她的表情就知道有多好喝啦!哈哈!

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以上推薦這間新開的餐廳給大家,到恆春的時候,不妨也來這間小店走走,嚐嚐流浪廚師的好手藝,也品嚐他在旅行中所感受到的酸甜苦辣吧!

保持乾燥

・電話:0976-339-461

・地址:屏東縣恆春鎮恆南路23-2號(山羊飯館門口)

・時間:17:00~00:00

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