[食記] Déten餐酒館(預約制) (龍水)

前陣子,在幽靜的龍水地區巷弄內,悄悄地開了一間低調神秘的小餐廳─「Déten」,是一間全預約制的餐廳,除了提供菜單上的法式餐點外,也可依顧客需求客製化無菜單料理,這樣一間特別的小店不禁勾起了我的好奇心,身為一個職業吃貨,怎麼能放過這間餐廳呢?於是我馬上向他們預約了時間,打算好好來嚐鮮一番。

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餐廳位於小丑魚度假村附近,就在灰面鷲民宿旁的巷子內,對於初來此地的人來說可能稍微有點不好找,不過當在巷子裡看見Déten小小的招牌時,頓時反而令人有種在巷弄間意外發現寶藏的樂趣,讓我對於即將進入的用餐地點感到更加好奇與興奮,迫不及待趕緊推開餐廳的大門一探究竟。

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步入餐酒館後,昏黃溫暖的燈光立刻將我們包圍,餐廳帶有一點工業風格的裝潢,搭配復古的紅磚瓦牆,店內的空間不大,氣氛卻很好,耳際不時傳來輕柔的音樂,令人感到相當慵懶放鬆,加上是預約制的,也能享受到很好的隱私,用餐環境相當適合不喜歡太吵的人。

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與友人在預約的時間抵達餐廳後,老闆夫妻布魯斯和維真已在吧台等候著我們,穿著一身帥氣bartender制服的布魯斯,話雖不多,但個性十分友善,臉上始終掛著溫暖的微笑,bartender似乎永遠是酒客們最好的傾聽者,我想像著他站在吧台後一邊安靜地為來人們調出一杯又一杯的調酒,一邊聽著他們訴說著一千零一夜的故事。

也因為每個上門的人心情都不同,所以布魯斯的調酒沒有酒單,他會詢問顧客今天想要喝什麼樣感覺的酒,依對方的心情及喜好當場調製出適合的酒,如果喝了之後覺得味道不對,他也會立刻重新調製,直到調整到符合顧客口味為止。

聽聞,我相當驚訝地問他,這樣客製化調酒不累嗎?他笑著告訴我們,雖然基本常見的調酒他也能為客人調製,但他知道每個人每次上酒館的心情都不同,同樣制式的配方未必最適合當下感覺,而為什麼要花錢買一杯自己不喜歡的酒來喝呢?所以他決定為每一個上門的客人調製屬於他們的酒,調製一份屬於他們的回憶。

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聽完後,實在是忍不住覺得這間餐酒館也未免太酷了吧!當然要立刻向他開口點調酒啦!嗯……我看就來杯「真愛在哪裡」吧~哈哈哈!(存心刁難人家嗎XD

布魯斯幫我調了一杯微甜的調酒,口感很溫和,裡面還用煙燻的可可豆提味,讓味道層次變得很豐富,原本一開始我告訴他酒精濃度稍微高一點沒關係,事實證明了不要隨便挑戰bartender的標準,我的「稍微高」跟他「稍微高」完全是不同的等級啊 XD 實在是太濃啦!幸好因為是客製化的調酒,所以布魯斯確認了我的口味後,又拿回去再次幫我調整,這次調出來的果然非常符合我喜歡的酒味,讓我覺得很好喝呢!

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巧比:我想來一杯「腿長的滋味」……(對了,他們都很喜歡動物,是間寵物友善餐廳喔!)
提醒您:飲酒過量有礙健康

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除了bartender的身份,布魯斯其實也擁有廚師的執照,從年輕時就十分喜愛烹飪,在餐廳工作多年的他,自從愛上了墾丁這片土地後,幾乎每個月都要下來一、二次,最後幾經考量後,在老婆的支持下,兩人決定一起在這裡開一間小餐廳,開始新的生活。

菜單上提供了幾種法式料理,不過如同他們的調酒般,其實他們也提供無菜單料理,可以依客人的需求和想吃的東西來客製化餐點,例如想吃海鮮類的料理、或是依大概的預算來準備,都可以於事前向他們討論預約,是間非常特別的餐廳呢。

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這一次我點的是菜單上提供的「法式紅酒燉牛肉」,份量很多,牛肉也燉得恰到好處,不會太老,其中裡面放的牛肉丸非常厲害,大口咬下去,牛肉丸立刻在嘴裡爆汁,超級美味,也很Q彈,讓人十分驚豔,難道這就是傳說中的撒尿牛丸嗎~~

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配餐是他們特別挑選的手工蜂蜜麵包(也可選擇白飯),實在是不能不提這個麵包,可別看它一副平凡樸素的樣子,剛烘烤好的麵包不僅外酥內軟,重點是一咬下去,蜂蜜的淡淡香氣立刻在嘴裡化開,鄉親啊~~~這、這也未免太好吃啦!不僅單吃就非常美味了,沾一點紅酒牛肉的醬汁一起享用的口感也很不錯,讓我非常喜歡,忍不住好奇地向老闆娘詢問這麵包的來頭,原來是他們特別向台南的麵包店訂製的手工麵包,是間強調全天然、小嬰兒也能安心食用的麵包喔!

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餐點裡也附了好吃的馬鈴薯泥和甜椒等蔬菜來搭配。

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前菜有蔬菜棒沙拉和雞肉濃湯,雞肉濃湯裡滿滿的都是料,而且又香又濃郁,好好喝啊~

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沙拉的醬是老闆布魯斯自己調配的義式風味醬,香氣滿特殊的,也很不錯喔!

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同行的友人點的則是他們的法式塔塔煎鮭魚餐,選用的鮭魚非常大塊,調理得也很入味,非常好吃呢。

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因為老闆恰好在試菜,順便招待了我們品嚐他做的「普羅旺斯香料煎嫩雞」,真是賺到了XD哈哈。

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用餐的過程中,好相處的布魯斯與維真不時親切地招呼我們,確認餐點是否還可以,對於我們的意見也都非常仔細聽取,感覺很認真地想把餐點做好,看得出來非常用心呢。

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樓上的二樓與三樓則是他們的民宿,房間也全是他們一點一滴親自佈置的,一樣帶有些工業風格的味道,布魯斯告訴我們,當初會設想到一樓要開餐酒館,就是想到旅客在樓下喝完酒可以直接上樓睡覺,省去開車的麻煩,哈哈!沒錯,走下樓就有酒吧可以小酌,實在是太方便啦!

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以上就是這一次的食記,真的是一間非常特別的餐廳,不僅食物美味,調酒也非常好喝,一如店名「Déten」(在法語中是relax的意思),整個空間都令人感到相當放鬆,夜晚在此小酌的氣氛非常好,到墾丁玩時如果想找比較有特色餐廳,不妨來龍水嚐嚐這間隱藏在巷弄內的Deten餐酒館吧!

Déten民宿&餐酒館 (預約制)

●電話:08-8880380 / 0989-700-188

●地址:屏東縣恆春鎮龍泉路198巷17號

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1 Comment

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    墾丁10大推薦寵物友善餐廳 | 恆春半島-墾丁雜記
    2016-10-31 at 21:40:46

    […] 接下來要介紹的這間則是位於龍水地區的法式餐酒館「DÉTEN」,是一間預約制的餐廳,可以依需求及預算客製化料理,也有固定的套餐可以選擇。(可參考之前寫的食記:DÉTEN餐酒館) […]

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