5月~11月恆春在地盛產火龍果,選用當季水果做出可口美食!

你們覺得恆春給了你們什麼樣的印象? 你們如何形容恆春是一個什麼樣的小鎮呢?

來到南台灣,經過知名的台灣牛-牛肉麵就是恆春鎮了,說起恆春是一個充滿純樸的地方,一個沒有都市喧囂的鄉鎮,一個步調緩慢的小鎮,曾耳聞聽見觀光客說:耶~~恆春不是墾丁嗎? 告訴大家墾丁只是恆春鎮的一區地名,來墾丁必經過恆春才會到南灣、墾丁、船帆石、香蕉灣、砂島,終點才是鵝鑾鼻。(台灣尾端是恆春鎮,不是墾丁鎮啦~)

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大家應該都知道恆春三寶是洋蔥未命名 - 3、瓊麻未命名 - 4、港口茶未命名 - 5 吧! (該不會有人會說是檳榔吧!! 恆春人是愛吃檳榔,但那只是俗稱的口香糖,絕不是三寶之一喔~) 現在有店家把洋蔥當題材做成蛋捲,味道像宜蘭三星蔥蛋捲一樣,蔥味香濃,也有人把港口茶製作成饅頭、餅乾,搭配港口茶,香味更濃純,回甘又爽口,不過現在更是有人把當季水果做成水果乾、餅乾…等食用,製作過程不再複雜化,不添加任何防腐劑,減少存放時間,吃的健康又實在。

這次要介紹的是恆春在地種植的紅龍果(又名:火龍果)

在豔陽高照的恆春,適合種值火龍果的地方很多,像是車城、四重溪、滿州及龍水都是適合種值的好地點,火龍果好種又好管理,種植生產期長,靠著有機肥料施肥、炎熱的氣候、落山風及日照時間較長,再加上土質微量原素很高,水果自然就長的漂亮香甜,有些地區農夫會將他們果園土質送去檢驗,測出成份都含有氮、磷、鉀、鈣、鐵…等含量,符合有機標準,果園不噴灑農藥,周圍的小草自然形成光合作用,除去的小草就能當天然的有機無毒肥料,種出的農產品不危害人體,是果農們秉持的心及細心照料,大家才能吃到美味可口的火龍果。

火龍果目前培育出多達5種以上品種,有龍珠、大紅、翠玉、蜜寶、450…等,不過市面上販賣的大多是大紅、翠玉兩種居多,一樣是紅肉,但口感就有所不同了,紅肉香又甜,而白肉稍有草腥味,賣相較不佳,後來當地以種紅肉居多為主,而現在不管是日常生活,寺廟拜拜供品已成為大家必買必吃的水果之一,火龍果是一種營養又可口的水果,它可以做出多種好吃的美食,這麼棒的季節水果鈴編想介紹給大家,為了要介紹恆春當地水果,也花了不少時間去收集資料,希望能把恆春農產品一一介紹給來恆春旅行的朋友知道,讓大家嚐嚐當地農夫栽種好吃的當季水果。

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火龍果園

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火龍果園

 

火龍果屬於熱帶性及淺根性植物,在恆春非常適合種植,成功率也相當高,把枝條插入土裡2~3公分就可種植,適合插根的最佳季節時間是10月~12月,初期插根時需三天澆一次水,莫約六個月後就會開花了,開花至結果需20~25天的生長期就可以採收。

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火龍果花

 

火龍果結成果時,必須將水果套上網子,這樣可以避免蜜蜂及蝸牛偷吃。

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火龍果結果

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火龍果成熟

火龍果長的像火球形狀,葉子翠綠色,呈現桃色後2~3天就可以採收了~

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採收

 

拍攝那天實在忍不住了就隨手摘一顆現吃,真的好香甜喔~

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火龍果肉分為白肉與紅肉二種,白肉微酸微甜,草腥味較重,相較下沒有紅肉來的香甜,白肉的纖維含量高,可促進腸道蠕動、幫助排便,而紅肉是花青素含量較高,並有維生素C以及具有減肥瘦身作用、降低血糖和潤腸作用,預防大腸癌的豐富水溶性膳食纖維……等等很多功效,紅肉的紅色素濃度高,大量食用後排泄物會呈現紅色是正常喔,對身體無害。 

另外火龍果皮內層的粉色果肉也是不可浪費的一種營養物質-花青素-,可降低血壓,養顏美容功效…等,切成條狀涼拌,榨果汁都是不錯的選擇喔~

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每年5月~11月初是恆春生產火龍果的季節,在鎮上處處可看到賣火龍果的攤位~

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接下來介紹的美食甜點都是鈴編請朋友製作的料理照片,喜歡吃火龍果的朋友也可以自己輕鬆DIY做出好料理喔~

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火龍果優格

這道非常適合夏天或者沒食慾的人吃,買個優格+一顆水果就能輕鬆做出冰涼爽口的火龍果優格,裡面完全不含其它不明糖份,甜份全來自火龍果肉所供應,不膩又好吃~

 

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火龍果汁

火龍果汁是一道解渴又有飽足感的減肥餐點,榨成果汁可以喝到水果纖維,又可以降低血糖和潤腸作用。(榨成果汁不用加水,切塊放入榨即可),還有一個好主意就是把火龍果切塊後冷凍,就是火龍果冰了,健康又養生。

 

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火龍果芒果拼盤

火龍果芒果拼盤是一個很奇特的吃法(朋友的DIY吃法),鈴編覺得好吃想推薦不敢吃火龍果的人可以嚐試一下。

教學吃法:兩樣水果一起吃,水份變更多,重點是沒有火龍果的草腥味,完全被芒果香味覆蓋,也不影響口感!

 

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優格蛋糕

蛋糕製作中絕對沒有添加色素成份,純天然的紅色素,做出來的顏色既鮮艷又漂亮,有濃濃奶香味,特愛甜點的人不妨自己動手做看看,可以吃到美味又健康的蛋糕。(蛋糕鈴編有冷凍過,吃起來也不賴喔!)

製作成份/時間:優格、吉利丁、牛奶 、蛋、火龍果汁。使用吉利丁片可以不進烤箱烘烤,利用吉利丁片的效果直接進冰箱成型,加上要呈現火龍果的顏色,所以用優格跟吉利丁來做。製作過程約30分,冰入冷藏須3小時半即可享用囉~

 

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戚風蛋糕

鈴編最愛的戚風蛋糕,吃起來香氣十足,綿密可口,是大人小孩都適合的甜點蛋糕,當早餐或下午茶點心再適合不過了~

製作成份/時間: 蛋、麵粉、奶油、鹽、糖、火龍果汁(代替牛奶),為材料要秤重比例,篩粉,打發蛋白,製作過程約1小時(放入烤箱烘烤約30分),冷卻後可享用。

 

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火龍果土司

火龍果在每年夏季時盛產,四處可見水果攤擺著紅通通的火龍果,使用的美食料理更是多廣,除了平常隨處可吃的沙拉、果汁之外,這次選用了土司來製作,與火龍果相當搭配,有淡淡的香味,口感綿密,是一道不油不膩的輕食早餐,不塗抹果醬的話更能吃出它的原味。

製作過程/時間:

1.將酵母粉及果肉(切塊)等材料放入容器內,再選擇製作麵包麵糰的按鍵選項。

2.第一次發酵完成後取出麵糰,撒粉揉出空氣後讓麵糰醒個15分鐘。( 麵包機容器內的葉片取出,麵糰稍整型後放回容器內,選擇發酵模式,進行第二次發酵)

3.發酵滿至容器8~9分,再選擇烘烤選項進行烘烤二個小時。

4.將吐司取出放鐵網架上冷卻,待完全冷卻後再切片,土司就完成囉~

(製作來源:參考網路)

 

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火龍果蔬菜沙拉

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火龍果蔬菜沙拉

最後一道是非常簡易製作的蔬菜沙拉,到菜市場或生鮮超市購買喜歡吃的食材回家料理,將食材擺盤後加上芝麻醬就完成了,或者使用優格與火龍果肉一起攪拌成泥後淋上,味道清爽無負擔,是減肥,清腸的好幫手喔~

 

★★以上就是製作火龍果的美食分享,好的東西鈴編都真心分享給大家知道,讓大家知道恆春也有這麼實在的農產品,來到恆春不單單吃海鮮、異國料理,道地農產品也歡迎你們來品嚐喔★★

恆春鍾家果園: http://uukt.com.tw/_tw/member/01_detail.php?kd=42087

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