[食記] 圓味肉骨茶 (恆春)

好久不見的食記又來啦!今天要來介紹的美食,是位於恆春鎮裡的美味肉骨茶湯哦~

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位於省北路與西門路交叉路口附近的這間「圓味肉骨茶」,是今年開幕的新餐廳,老闆是新加坡人,剛舉家移民來墾丁不久,多年前在一個機緣之下,他們來到墾丁旅行,深深地愛上了這裡悠閒的步調和美麗的自然風景,從那之後,他們只要一有空閒便會來墾丁玩,甚至有一年七、八次的紀錄,經過一番深思熟慮後,他們便決定乾脆移民到這裡,從此與這裡的山海為伍。

餐廳的座位數滿多的,到處都是與新加坡有關的彩繪與裝飾。

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店內的牆壁上有著新加坡代表建築的漂亮彩繪,因為前陣子才去過新加坡而已,所以看到的時候真是令人驚豔不已,實在是畫得太逼真啦!

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令人忍不住懷念起新加坡的美食和美景啊!

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原本在新加坡從事貿易相關行業的老闆夫妻,因為工作的關係,經常必須在各國之間飛來飛去,因而嘗遍了許多國家的料理,由於喜愛烹飪,他們也會趁工作之餘研究各國的美食及原料,在決定搬來這裡之後,他們便決定投身這項興趣,選擇在恆春鎮上開了間小餐廳,販賣起他們家鄉的道地美食─「肉骨茶」。

為什麼選擇肉骨茶呢?老闆娘帶著有點懷念的眼神告訴我,記得她小時候,奶奶常常親手做她拿手的肉骨茶湯給她們喝,記憶中的肉骨茶湯總是那麼溫暖又好喝,而她愛上料理也是因為奶奶的緣故,在奶奶的教導下,她學會了許多新加坡的傳統料理,她希望能將這些記憶中最美好的味道分享給更多的人,在吃的時候,也能像她每一回坐在餐桌前般,那樣幸福地品嘗著這碗熱湯。

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雖然台灣也有不少地方販賣著新加坡肉骨茶,但老闆娘說,其實她幾乎沒在台灣喝到真正道地的肉骨茶湯過,有些甚至還會加入白麵條和大量的配料,但是真正的新加坡肉骨茶可是除了肉和湯以外什麼也沒有的,倘若添加過多的配料,茶湯的味道就會因而變調。

(不過為了配合本地人的口味,他們也有提供麵條或飯類可以選配)

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原來真正的肉骨茶湯,精髓就在於裡面的香料,一碗美味的肉骨茶,嚐起來應該是又香又辣的,搭配著老抽醬油一起食用,滋味實在是教人無法忘懷。

為了做成最道地的口味,她們特別在茶湯裡添加了六種不同的香料,其中裡面的白胡椒可說是重點,她們特地走訪了東南亞各國,嘗試了各種香料,最後終於在馬來西亞的砂拉越(Sarawak)找到了最棒的白胡椒香料,這種白胡椒不僅夠香,而且對身體健康非常好,據說新加坡人在生病或者寒冷的時候也都會來碗肉骨茶湯,幫助身體溫暖呢。

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他們的肉湯也都是使用每天在市場購買的新鮮溫體豬所熬煮的,所以嚐起來味道非常鮮甜。說到這裡,老闆夫妻忍不住羨慕起我們台灣,因為新加坡無論是豬肉還是乾果,全都必須進口,所以原物料成本也相當昂貴,更別提有辦法每天買到這麼新鮮的豬肉,畢竟食材的新鮮度對於料理來說也是非常重要的。

除了肉骨茶湯,另一道教人魂牽夢縈的新加坡美食,就是有名的海南雞飯啦!

為了讓食客們吃到最美味的海南雞飯,在圓味肉骨茶裡,他們的海南雞飯所使用的雞肉全是鮮嫩的雞腿部位,不說你可能不知道,若在新加坡吃海南雞飯,指定雞腿部位可是要加錢的哩!而且老闆有時候可能還不賣你,因為想保留著整隻雞賣給下一個買全雞的人。

不過放心吧!這裡的海南雞飯不用加錢就可以吃到雞腿囉~哈哈。所搭配的飯吃起來很香,顏色也很特別,原來連他們的飯也會事前用香料先炒過,所以吃起來很美味。

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而這一道特別的料理又是什麼呢?原來這一道「新加坡沙拉」其實是由他們的傳統年菜「魚生」所稍作變化而成的料理,每逢他們新年的時候,餐桌上一定會有這道菜,上面鋪滿了生魚片及乾果、蔬菜絲,每個人在挾的時候都必須說一句吉祥話,而因為拉得越來代表越有福氣,所以每個人都會站起來挾得高高的,畫面相當有趣。

不過因為是年菜,只有過年才買得到,所以對他們而言是一道平時很難吃到的美食,如今老闆夫妻將這道新加坡的傳統年菜稍加調整後也加入菜單,讓我們平時也能夠吃得到喔!哈哈。

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我一邊吃一邊和老闆閒聊,忍不住好奇地問他們,對於習慣生活在步調繁忙的新加坡的他們,搬來墾丁還習慣嗎?她們笑著說,其實當初身旁的友人聽到她們要搬來這裡,全部都感到震驚和不可思議,許多人更是連恆春鎮都沒聽過,不過她們自己倒是過著與新加坡時無異的生活步調,早晨起來沿著赤牛嶺慢跑、偶爾去騎騎腳踏車,或是待在家裡看電影,其實他們就是喜歡享受這樣慢節奏的生活,這也是她們之所以愛上墾丁的原因。

我想,這也是生活在這裡的你我之所以愛上墾丁的共同原因吧!

飽餐一頓後,肚子和心都感到很滿足,沒想到不用去新加坡就能吃到這麼道地的新加坡美食,真是太幸福了!如果你也喜歡吃新加坡料理,十分推薦來嚐嚐這間餐廳,老闆告訴我,他們將會陸續研究、新增更多新加坡的道地美食在菜單上,看來未來用餐又多了一個好去處囉~

圓味肉骨茶
●屏東縣恆春鎮西門路58號
●08-8899098

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