[食記] 捷客牛肉湯(恆春)

今天要來推薦給大家一間位於恆春菜市場內新開的人氣小吃攤,前陣子剛開幕,賣的是溫體牛肉湯,每天凌晨請專車從台南的肉廠新鮮直送剛屠宰完的溫體牛肉,是恆春地區唯一一間吃得到美味溫體牛的店家,那鮮嫩的牛肉和油花的香氣,簡直教人欲罷不能,欲仙欲死,欲語還休啊~~~!想不到竟然也能在這裡吃到台南等級的牛肉湯,真的是太幸福了,趕緊跟著我一起去看看這間「捷客牛肉湯」吧!

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這間捷客牛肉湯位於恆春菜市場內,每天清晨六點開始營業,由於牛肉全是每天早上進的當日宰殺溫體牛,賣完就沒有了,因為生意很好,每次如果太晚來都吃不到,建議想吃的朋友要趁中午前喔!

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這間店的老闆娘是台南人,家族以前在台南賣了二十幾年的牛肉湯,後來她嫁到恆春,身為台南人的她很不習慣早上吃不到好吃的牛肉湯,常常思念家鄉的這道美味,於是決定要在鎮上開一間台南牛肉湯專賣店。

說起台南的牛肉湯飲食文化,可是相當有名的,許多人天還沒亮就會去排隊吃一碗新鮮的溫體牛肉湯當早餐,一碗湯裡裝著的除了鮮美的牛肉,還有著台南人的記憶與情感,也因此台南人對於牛肉湯可是相當挑惕的,不好吃的牛肉湯是不吃也罷。這是因為台南位處嘉南平原,從以前便以農業為主,故養牛人家多,至今仍保有難得一見的「牛墟」(牛販交易場所),如今台南也是台灣主要處理牛隻的地方,重視肉品貨源的老闆娘也因此特地找了台南當地規模較大的肉廠配合,聘請專人每天清晨由台南將剛宰殺完的溫體牛肉送下恆春,可說是為了食材不惜成本啊。

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店內牆上貼著的屠宰證明,可以安心食用。

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因為實在是太好奇他們早上是如何將遠在台南的牛肉運送過來的,這天我特地起了個大早,前來拜訪店家,果然天還沒亮,就看見他們已經忙碌地在店內熬湯,大約五點四十左右,一台計程車在店門口停下,將凌晨四點在台南肉廠剛宰殺完的牛肉從車上搬下來。

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因為長途運送,為了確保新鮮,店家也特別訂製了好幾個專用的保溫袋,只見老闆與司機忙碌地將牛肉取出,接著拿出另外兩個乾淨的保溫袋讓司機帶回去,用來裝明天的牛肉。

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袋子裡裝的是各種切割好的不同部位的牛肉。

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進完貨後,接著就是分肉了,老闆娘將一片一片的牛肉拿出來準備切肉。

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老闆娘告訴我,這個牛肉拿起來沒有血水,就表示是很新鮮的牛肉。

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哎唷喂呀,你看這美麗的油花,根本沒有不好吃的可能啊~~

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店內的牛肉湯有分成一般的牛肉湯跟雪花牛牛肉湯,個人是比較喜歡吃雪花牛,油脂均勻,香氣十足,鮮嫩香甜!

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牛肉切好後,放到碗裡,直接淋上熬好的高湯,一碗正港美味的牛肉湯就大功告成了,店裡的高湯也都是每天凌熬煮的,用了大量的新鮮蔬菜與牛大骨下去熬製而成,喝起來相當清甜,吃起來更能襯出主角牛肉本身的香氣。

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喔,天啊,你看這顏色!這鮮嫩的牛肉嚐起來香氣十足,入口即化,真是人間美味,實在是太銷魂了,果然牛肉就是要吃溫體的啊!

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當然,傳統的台南牛肉湯還要配上一碗肉燥飯才能稱得上道地,店裡也提供免費的肉燥飯吃到飽,老闆娘說其實他們肉燥的肉也是跟台南拿的,因為那邊的肉商會將肥瘦分開,他們特別選用油脂較多的部位來煮成肉燥,仔細一看,鍋裡還真的全是較肥的部位,吃起來特別香。

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店裡也有牛雜湯,這間店的牛雜都會仔細清洗乾淨,所以吃起來沒有腥味,搭配加入九層塔的清湯,實在是太美味了!

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除了牛肉湯,店裡也有牛肉爐、以及各種牛肉熱炒,像是炒牛雜、牛髓……等等都有,選擇其實還滿豐富的。

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終於不用大老遠跑到屏東市區吃溫體牛肉爐了(痛哭流涕)。

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還有提供牛尾鍋,據說很補XD

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印象最深刻的是這道特別的蔥爆牛,沒有用油膩的醬汁,而是稍微燙過之後撒上大量的青蔥,吃起來很清爽,蔥花的香氣與鮮嫩的牛肉相得益彰,一上桌就被眾人秒殺,是除了牛肉湯之外,另一個必點的單品。

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這間菜市場內新開的溫體牛肉湯真的是太好吃了,害我連續好幾天都跑去吃,就連身邊好幾個挑嘴的台南朋友也一致給予高評價,是間水準很到位的牛肉湯,難得可以在恆春吃到美味的溫體牛,喜歡吃牛肉的朋友,超級推薦早上去吃吃這間牛肉湯喔!

捷客新鮮牛肉湯

地址:屏東縣恆春鎮東門路174巷7-1號

電話:08-8896929

營業時間:清晨六點~賣完為止(週二公休)

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