來墾丁除了享受蔚藍的大海,城鎮周圍也有許多值得造訪的人文景點,像是生態導覽、古蹟巡禮等等,比起只是走馬看花,這些旅遊方式因為能夠接觸到不同的地方人文故事,越來越受到遊客的喜愛。
今天又要來介紹給大家一個最新推出的好玩遊程,前陣子鎮上的觀光釀酒廠「恆春3000啤酒博物館」推出了超特別的「啤酒釀造體驗教室」,沒錯,就是可以自己做啤酒啦!哇噻,這也未免太吸引人了吧?當然要立馬報名體驗看看呀!趕緊跟著我來去一探究竟吧~
這間釀酒廠位於監理站後方,幾年前剛開幕的時候曾為大家介紹過,老闆巴叔非常喜歡品嚐啤酒,對啤酒很有研究,不僅是酒種、成份、釀製方式,就連相關的歷史與文化都知之甚詳,簡直就是啤酒博士,決定在恆春開設酒廠後,他心想,若能將釀酒廠與本地觀光做結合,加以推廣啤酒文化,似乎是個不錯的主意,於是便有了這間觀光啤酒廠,包含韓國節目、日本雜誌都曾經來報導過,因此有許多外國觀光客都會特地前來朝聖,可說是很有人氣。
為什麼叫作「3000啤酒博物館」呢?原來巴叔本身也是個收藏家,在博物館內,收藏了超過3000個、他們從世界各地收集而來的各國各年代的啤酒杯,非常壯觀,各位一定和我一樣以為啤酒不就是用個杯子裝嗎?沒想到原來光連裝啤酒的杯子可都各有來頭,其演變的典故都不同,都與歷史息息相關,每個地區的釀酒器具與製作方式也迥然不同。為了讓更多人能夠瞭解這些啤酒背後有趣的故事,這間啤酒博物館也展出了許多相關的珍貴文物,可以邊喝邊逛。
來到這裡,除了可以享用酒廠自釀的各種口味精釀啤酒,前陣子他們特別設計了一個體驗課程,讓對啤酒有興趣的朋友可以報名上課,體驗自己釀造啤酒,非常有意思。
體驗課程有兩種可以選:
A-濃縮精華班:2.5小時,體驗做麥汁(啤酒的前身),做完可以當日封罐帶走,或者事後寄出。
B-釀酒實務班:5小時,體驗釀造啤酒全部過程,做完需等一個月發酵,故一個月後寄出。
這一次我們報名的是B課程,兩種課程的差別在於有沒有加啤酒花發酵變成酒,如果時間比較不夠的朋友,可以選擇A課程,而若是像我們一樣想要做出一罐自己釀的酒(愛情釀的酒?),則可以選擇B課程。(因為材料與器具需要事先準備,所以需要事前報名)
這天早上11點,我們依約定時間來到了酒廠報到。除了我們以外還有不少日韓、西方遊客,台灣人倒是比較少,其實西方因為釀酒廠多,所以非常盛行到酒廠喝酒的旅遊文化。
抵達之後,首先我們一行人先換上工作用的圍裙,因為在磨麥、煮製的過程中可能會濺到衣服。(話說他們提供的圍裙還滿好看的耶XD)
接著我們依序入座,準備開始上課啦!
每個人的桌上都放了一張課程表,讓我們隨時記錄。(因為釀造很注重時間與溫度,要隨時掌握)
課程一開始,今天的老師,也就是啤酒達人巴叔,先為我們簡單介紹了釀酒的過程,並播放一段古早的釀酒紀錄短片,讓我們對等一下即將進行的課程更有概念。
簡單來說,啤酒的釀造過程分為:磨麥、糖化、過濾、加啤酒花(煮沸)、發酵,前面四個過程大約需要5個小時,最後發酵的步驟則需要一個月。(紅酒則需一年,所以其實啤酒已經算快的啦)
介紹完釀酒步驟,接著巴叔為我們講解國內外精釀啤酒的種類、歷史與知識,對這個產業熟悉得不得了的他,可說是無所不知,一行人聽得相當入迷,學到了好多新奇的知識,原來今日我們手上輕鬆拿著的一罐啤酒,可都是大有來頭的,各有其演變的文化典故,真是不能小看這些啤酒呀。
在一邊介紹酒種的過程中,酒廠也會提供各種他們自己釀的啤酒讓我們喝,用舌頭認識不同風味的啤酒,自己喝喝看差別,一邊品酒一邊上課的氣氛非常有意思。
在品酒的過程中,所提供的杯子也都各有來頭,這回他們特地提供了三種不同的啤酒杯讓我們使用,讓我們一邊飲用一邊為我們介紹這些奇特造型的啤酒杯的歷史故事,像是古早時期的牛角造型啤酒杯、或是牛皮做的啤酒杯,據說牛皮做的啤酒杯是以前為了防止酒客喝醉打架所設計的XD超有意思的啊!
一個可以隨身攜帶隨時喝酒的概念?XD
還有這種杯底是透明的酒杯,巴叔告訴我們,原來以前英國戰爭時期會強制徵兵,不僅會在路上亂抓人去當兵,還會偷偷在酒吧的啤酒裡丟硬幣,如果喝到了就表示你接受徵召(稱國王的一先令),令人心惶惶,因此很多酒吧便開始主打這種杯底透明的酒杯,讓酒客可以看見杯底有沒有硬幣,讓大家可以來安心喝酒。(真是上有政策下有對策啊XDD)
瞭解完啤酒的釀造過程後,接著,我們就要來實際操作囉!首先是認識麥類,不同的麥芽比例所釀造出來的啤酒風味當然也會不一樣,巴叔拿出了好幾盒不同種類的麥芽,讓我們聞聞看它們不同的味道。
除了可以用聞的,因為其實可以食用,所以我們也嘗試著吃吃看味道,發現意外地好吃,完全可以拿來當平常下酒的零嘴不是問題XD(結果眾人開始狂吃起來哈哈哈)
吃完……呃不是,是認識完麥芽種類後,接著我們就要進行第一個步驟,就是磨麥啦!他們為了這個課程,特地自製了一台磨麥的腳踏車,可以一邊踩一邊磨麥,好玩得不得了,全台灣只有這麼一台喔!
眾人興奮地輪流試踩,一邊倒入麥芽、一邊踩腳踏車磨麥。真的有夠好玩XD(和咖啡一樣,現磨的麥芽煮出來會比較香,所以不能事前磨好)
踩出了兩大桶的麥粉,等一下就要用這兩桶麥粉來煮出麥汁囉!(磨好後又偷吃了幾口,依舊很好吃XD)
再來就把磨好的麥粉倒進大鍋子裡煮吧!(這個過程叫作糖化,將澱粉透過熱水糖化轉成麥汁)
倒完麥粉後,接著我們就開始加熱,糖化的溫度需掌控在60度~70度左右,溫度太高的話澱粉會完全不見,就會失敗。
慢慢加熱到目標溫度後,我們便熄火、套上保溫套,讓鍋子可以在定溫的條件下糖化90分鐘。
等待的期間也就是休息時間,此時酒廠送上了午餐,這個遊程都是含餐的價格,今天他們幫我們訂的是麥當勞,我們一邊享用餐點一邊討論剛剛上課的內容。
酒廠的二樓是展間,展示著他們由世界各地長年收集而來的啤酒歷史文物,有很多很有趣的物品,因此我們吃飽後,趁著休息時間也順便到樓上逛了一番。
休息完畢後,糖化的時間也到了,於是我們開始下一階段的步驟「洗槽」,也就是進一步再過濾乾淨。
剛糖化完的麥芽,有夠香的!好像烤地瓜的味道,害我又忍不住偷吃了幾口,哈哈!(到底是來幹麼的)
繼續加水煮沸…(總之做啤酒就是一直煮)
即便只是體驗,水溫、水量也必須控制得十分精準,不然是會整鍋報銷的,一點也馬虎不得。巴叔也告訴我們,各地不同的水質,所釀造出來的啤酒風味也會完全不同。
(做啤酒的眉角真的比我們想像的還要多啊!決定以後都要抱著感恩的心喝光每一罐啤酒)
終於洗槽過濾完畢,接著我們把麥粉拿出來,再煮沸、定溫放置一遍,麥汁就完成囉!
第一道麥汁,馬上倒一點出來試喝看看!
沒想到出乎意料的好喝欸!
接下來就要放啤酒花了,首先巴叔先教我們認識啤酒花。
巴叔告訴我們啤酒花除了釀酒,其實也可以拿來泡茶,具有安定心神、助眠等非常多種功效,只不過……啤酒花泡的茶真的是有夠苦的啊!難怪啤酒會有一個苦味,原來是這裡來的,也因此啤酒花不能太早放,不然煮太久會很苦。
這個就是啤酒花啦!有種淡淡的清香。
而現代專業製酒的酒廠,則是會使用提煉好的啤酒花粒來添加,都是國外進口的真空包裝,因為是提煉的,香味也比啤酒花濃郁許多,一打開香氣便撲鼻而來,非常好聞。
我們用磅秤量出所需要添加的啤酒花數量。
把啤酒花加進麥汁,開始進入釀酒的最後步驟。
加完啤酒花,最後澄清、冷卻,我們的麥汁就完成了。順帶一提,冷卻會用這個專門的冷卻管放進大鍋子裡降溫,管子中間會有冷水循環,確保冷卻均勻,覺得這東西滿有趣的。
最後,啤酒放進酵母後需要等待一個月的發酵時間才可以喝,我們所製作的一桶大約可做出60罐(天啊!這個體驗價錢做60罐啤酒、外加上課、品酒、午餐,老闆根本天使下凡做功德),屆時酒廠會用冷藏宅配的方式寄送到府,一個月後就可以喝到自己親手釀製的啤酒囉!想到就令人好期待呀!
雖然啤酒要等一個月,不過麥汁冷卻完畢、打進二氧化碳後倒是馬上就可以飲用了,可以現場封罐、直接帶回去飲用,覺得是個非常不錯的旅遊紀念品。(因為冷卻需要一段時間,也可以隔天回程前再來領取)
因為很想體驗封罐的感覺,所以我們沒有離開,額外花了一些時間等待冷卻,終於可以封罐帶回家喝囉~
先把麥汁裝進酒廠提供的罐子裡、然後蓋上鋁片,再用封罐機壓罐,就可以帶回家喝囉~
不知道為什麼封罐的程序非常療癒XDD
原來啤酒罐是這樣封罐的呀~真是有趣。
他們自己設計的罐身也非常可愛,喝完還可以留著做紀念。
之後再等一個月,就可以收到我們自己釀製的啤酒了,實在是令我們非常期待,不知道做出來的味道怎麼樣?如果也想要體驗這個非常有趣的釀造啤酒課程,歡迎向恆春3000啤酒博物館預約、洽詢喔!
電話:08-888-1002
地址:屏東縣恆春鎮草埔路29-1號
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