[食記] 恆春信用組合《2021.3月已結束營業》

猜猜看小編這回又要來為大家介紹什麼好吃的墾丁美食呢？

之前曾經在「精選墾丁10間特色酒吧」一文中為大家介紹過一間很特別的30M BAR，當時曾簡單地為大家介紹這間酒吧所在的位置「恆春信用組合」，其實這間恆春信用組合本身是個很有意思的複合式空間，同時是民宿、咖啡廳、餐廳、酒吧，偶爾甚至還有市集或是旅居此地的藝術家，是一間很好玩的店，私底下常常會推薦來墾丁玩的朋友順道到這邊坐坐，今天就要來好好為大家介紹這個有趣的地方，趕緊跟著我一起看下去吧！

這間「恆春信用組合」位於恆春鎮上，大約在南門附近，前身是日據時代的銀行（信用組合一詞在日文中即意味銀行），是個已有百年歷史的老建築，院子裡頭還有一座現今已相當少見的古井，雖然經過修繕，氣派的外觀仍令人忍不住猜想當時老銀行曾有過的繁華。

而這間店除了建築，特別的還有他們的「共生」理念。

集合了酒吧、餐廳、民宿、市集、咖啡廳……等多功能的這個複合式空間，其實每一個項目都是由不同的人經營，店主人告訴我，他覺得現今餐飲業的變化太大，餐廳也很容易倒，因為維持單一的腳步很難持續吸引廣泛的客層，包含人力、經營成本、創意、市場變化，都是要考量的因素，以前曾經獨自經營這個地方的他，始終覺得這樣的營運模式少了點什麼。

因此，他突發奇想地想到了一個很有趣的想法：「為什麼不讓大家一起來活用這個空間呢？」一個人的力量或許是單薄的，但若是集結各式各樣具有不同創意想法的人，一起分享這個空間，這個地方也就會變得更加豐富。

於是，便有了現今特殊的模式，從下午的咖啡廳「標籤不耐症咖啡館」、傍晚的餐廳「和平披薩」、夜晚的酒吧「30M BAR」、樓上的民宿「信用帳」，皆是由不同的人來經營，分享空間的概念讓許多有才華、有技術，卻苦無機會嘗試開店的人終於有地方可以發揮，這間店也因此變得更加有趣，也就是他們所謂的共生理念。

可以是民宿，可以是餐廳，也可以是酒吧，這樣的想法除了相當具有創意，也因為大家各自就是自己的老闆，自己的品牌，經營起來也都更加地用心，所以每一個時段的店都非常有特色，這也是為什麼會想推薦給大家這間店。

店主人對於這個地方也仍然持續抱著開放的態度，期待著還有沒有更多的可能，除了偶爾舉辦的創意市集、或是展演空間，最近還和一位整骨師配合，每週五下午都有整骨師在這裡呢。

牆上還有一幅早期的恆春街道地圖

這裡一共有兩層樓，一樓是餐廳，二樓則是旅宿空間，樓下的座位大約可容納25人左右，不算太大的空間，卻頗有韻味，牆上特意露出了一片原建築所使用的咕咾石（即珊瑚礁岩，以前人建造房屋多用此種石頭），原來是當初在修繕時發現的，店主人覺得不將之保留實在是太可惜，所以便有了這樣的巧思。

牆邊的櫃子上放了許多有趣的小物販賣，都是店主人特地找來的，可以順便逛逛，挑個喜歡的小東西當紀念品帶走。

對了，這間餐廳也是寵物友善餐廳，對狗狗非常友善，所以巧比這一回又登場啦。（笑）

二樓則是旅宿空間，以膠囊旅館為概念，用一個一個的印地安式帳篷當作房間，非常可愛，而樓上的這個空間除了住宿以外，偶爾也會舉辦帳篷市集，將裡頭的床拿起來，就成了一個一個的帳篷攤位。

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圖片取自信用帳粉絲團

樓下「標籤不耐症咖啡館」的時段是11點到晚上6點，餐廳「和平披薩」則是傍晚5點到10點，酒吧「30M BAR」則是晚上8點到午夜2點。

其中樓下餐廳的「和平披薩」，真的是一定要來推薦給大家不可！是我在恆春半島最愛吃的一間披薩，超愛他們烤出來的口感，不誇張，真的是神仙級美味，想到都會流口水！

老闆Daniel對料理很有熱忱，可謂比薩界的小當家，堅持使用義大利進口的00號麵粉與自製的天然酵母，做出拿坡里風格的比薩麵團，搭配新鮮的莫札瑞拉起司，烘烤出來的比薩那香濃滑順的起司與麵糰的香氣完美地結合在一起，一口咬下去，酥脆的餅皮裡頭仍保有麵糰Q彈的口感，實在是不可多得的人間美味啊～

（推薦一定要現吃，披薩剛烤出爐是最好吃的！）

香草豬肉口味

菜單上的每一種口味都非常好吃，完全沒有地雷，而如果是和我一樣特別喜歡吃起司的朋友，那麼建議一定要試試看他們的四起司口味，真的是有、夠、香、濃！太好吃啦～～（背景顯示為吃完小當家的料理後飛上天的畫面）

除了新鮮起司與佐料的香濃美味，這間店的披薩吃起來是酥脆卻保有麵糰香氣的，口感與味道兼具，只能說功夫了得。

他們也有提供義大利麵，有茄汁辣味香腸與奶油野菇兩種口味，也都好吃到一個不要不要的，雖然我一向是奶油派的支持者，不過他們的茄汁吃起來香氣十足而不酸，搭配一點點辣味的口感，可說是畫龍點睛、恰到好處，麵條吃起來也相當Q彈可口，滿分啊～（害我每次都很掙扎要點哪一個口味）

奶油野菇，雖說是奶油，但並不會處理得太油膩，相當美味。總之這間餐廳真的是我心中的恆春美食前五名啊！必吃！

而在用完餐後，可別先急著走，在八點過後，裡頭的酒吧「30M BAR」便開始營業，老闆政諺以前是國小自然老師，相當喜愛潛水，也很注重生態保育，研發出各種不同的創意調酒，像是「小丑魚尼莫」、「獅子魚」、「潛水員」……等等，每杯調酒背後都有一個故事，藉由調酒的方式來傳達保育的觀念，是間非常酷的酒吧，酒很有特色也很好喝，是到墾丁必造訪的酒吧之一，建議用完餐後順道在此小酌一番喔！