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2010年9月27日  記者紀雅馨

墾丁凱撒「蟹」逅料理美饌
再推出「風癮‧凱撒」專案


凱撒大飯店推出「秋蟳美饌」料理,每道菜售價只要650元。(記者紀雅馨/攝)


 【記者紀雅馨報導】秋天是蟹肥膏黃的時節,台灣紅蟳美味程度和大閘蟹不相上下,當季紅蟳更令人回味再三,墾丁凱撒即日起推出「秋蟳美饌」,以道地粵式風味與當地食材結合,創造出泰、台、粵3種最具代表性的特色螃蟹料理,想大啖海鮮的饕客絕對不容錯過。

 墾丁凱撒蘭苑中餐廳粵籍主廚蘇夫表示,秋天紅蟳肉質鮮甜,蟹膏也特別有香氣,凱撒精選四道主題菜餚,每道菜售價NT$650元,主廚將火侯、調味、功夫煲及原味料理手法貫注於鍋杓中,道地粵式風味與當地食材結合,創造出3個國界的鮮美菜餚。

 「秋蟳美饌」包括:「泰式咖哩蟹」以特選泰國咖哩,搭配椰汁調味,起鍋前再以滑蛋手法呈現,讓蟹肉口感更趨滑嫩;「蒜蓉蒸紅蟳」, 5分鐘蒸煮的時間,是保留蟳肉彈牙鮮甜的關鍵,最後淋上少量蒜蓉調味,讓蟳肉鮮味更加突顯;「沙茶粉絲蟳煲」,利用蔥薑蒜快炒調味,加入冬粉、沙茶、紅蟳以慢火煨煮,讓冬粉充分吸收鮮蟳湯汁,而主廚大力推薦粵式家鄉料理-「避風塘炒蟹」,主廚先將紅蟳於大火滾油中過油,鎖住蟳肉的鮮甜,製成香辣開胃的美味料理,更是考驗主廚掌控火侯的功夫菜。

 另外,墾丁凱撒即日起至10月31日止,推出「風癮‧凱撒」秋季專案,隨風出走3日遊含早餐兩次及晚餐一次,每房贈送千元價值禮券,旅客憑券可享主題美饌、午茶加價購、暢遊海陸活動(海上活動$150/人,陸上活動$100/人)、SPA療程、精品中心購物等超值優惠,雙人行只要NT$9,800+10%起(2日遊含早餐及禮券只要NT$4,999+10%起)。

       

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