墾丁凱撒「蟹」逅料理美饌-[半島消費新聞]

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2010年9月27日　　記者紀雅馨

墾丁凱撒「蟹」逅料理美饌
再推出「風癮‧凱撒」專案

凱撒大飯店推出「秋蟳美饌」料理，每道菜售價只要650元。（記者紀雅馨/攝）

　【記者紀雅馨報導】秋天是蟹肥膏黃的時節，台灣紅蟳美味程度和大閘蟹不相上下，當季紅蟳更令人回味再三，墾丁凱撒即日起推出「秋蟳美饌」，以道地粵式風味與當地食材結合，創造出泰、台、粵3種最具代表性的特色螃蟹料理，想大啖海鮮的饕客絕對不容錯過。

　墾丁凱撒蘭苑中餐廳粵籍主廚蘇夫表示，秋天紅蟳肉質鮮甜，蟹膏也特別有香氣，凱撒精選四道主題菜餚，每道菜售價NT$650元，主廚將火侯、調味、功夫煲及原味料理手法貫注於鍋杓中，道地粵式風味與當地食材結合，創造出3個國界的鮮美菜餚。

　「秋蟳美饌」包括：「泰式咖哩蟹」以特選泰國咖哩，搭配椰汁調味，起鍋前再以滑蛋手法呈現，讓蟹肉口感更趨滑嫩；「蒜蓉蒸紅蟳」， 5分鐘蒸煮的時間，是保留蟳肉彈牙鮮甜的關鍵，最後淋上少量蒜蓉調味，讓蟳肉鮮味更加突顯；「沙茶粉絲蟳煲」，利用蔥薑蒜快炒調味，加入冬粉、沙茶、紅蟳以慢火煨煮，讓冬粉充分吸收鮮蟳湯汁，而主廚大力推薦粵式家鄉料理－「避風塘炒蟹」，主廚先將紅蟳於大火滾油中過油，鎖住蟳肉的鮮甜，製成香辣開胃的美味料理，更是考驗主廚掌控火侯的功夫菜。

　另外，墾丁凱撒即日起至10月31日止，推出「風癮‧凱撒」秋季專案，隨風出走3日遊含早餐兩次及晚餐一次，每房贈送千元價值禮券，旅客憑券可享主題美饌、午茶加價購、暢遊海陸活動（海上活動$150/人，陸上活動$100/人）、SPA療程、精品中心購物等超值優惠，雙人行只要NT$9,800+10%起（2日遊含早餐及禮券只要NT$4,999+10%起）。