[食記] 墾丁超老牌潛水餐廳！『南北潛水』

今天要帶大家去吃一間墾丁超老牌的潛水餐廳，已經開業二十多年，老闆原本在南灣開潛店，有潛水過的朋友都知道，剛上岸時肚子真的會超餓的，於是老闆娘便會在潛客們上岸之前準備好滿滿一桌熱騰騰的美味菜餚，讓大家一回來就能立刻大快朵頤，因為廚藝實在是太好，完全是餐廳水準，讓潛客們讚不絕口，口耳相傳，於是老闆娘便開始經營起餐館的生意，20多年來在饕客之間始終口碑絕佳，不僅遠道而來的食客日日絡繹不絕，就連本地居民（包含我自己）也是忠實的顧客，到墾丁沒吃過這間餐廳，還真的是不夠老饕。現在馬上就跟著我的腳步，一起來去這間「南北潛水」大啖美食吧！

這間「南北潛水」原本位於南灣，潛店和餐廳是一起的，後來10多年前搬到了鎮上這裡（省道的驛站正對面）。

庭園式的餐廳空間，附設很多停車位，開車來用餐相當方便。以前餐廳的旁邊是潛店，因為現在老闆年事已高，所以已經退休沒有在教潛水了，只有偶爾老潛友下來潛水的時候會與他們一起下水，不過還是可以看見店門口掛著許多潛水的裝備。

手藝精湛的老闆娘熱愛下廚，除了菜單上固定的招牌菜色以外，也經常會更換一些新的料理，門口的牌子不時都會備註當季的特別菜色。

餐廳一共有兩層樓，可以容納大約130人左右，仔細一瞧的話，會發現牆上掛著許多美麗的海洋照片作品，一問之下才曉得原來這些全都是老闆自己所拍攝的，雖然高齡60多歲的老闆現在已經退休沒有在教潛水了，但他十分專精於潛水攝影這一塊專業領域，拍出的作品水準都非常高，身為資深的潛水前輩的他經常受邀演講，當初餐廳準備搬到這裡的時候，老闆娘便決定要結合老闆的作品，營造出具有潛水風格的餐廳。

可以由照片拍攝的手法看出老闆相當具有攝影美感，或許是受到他的藝術眼光影響，老闆的女兒長大後也成為了一名才華洋溢的藝術家呢。

餐廳所提供的菜色為台式家常菜，有很多常見或者令人懷念的家常菜可以吃，光是看菜名就令我食指大動了呀！記得在七年前剛搬到墾丁的時候，一個機緣下，當地的朋友帶著我一起來吃這間餐廳，愛吃的我一試成主顧，從此立刻成為這間餐館的俘虜，每當只要有朋友來玩，必定約大夥一起來這裡盡情地大吃一番。

個人覺得這間餐廳無論是人少還是人多吃都很合適，如果人比較多或者有選擇障礙的話，他們也有合菜菜單，上面都是多年來較受喜愛的經典菜色，可以直接點合菜就好不用動腦筋。

這天下午忙完，和墾丁的一群好友們約好了一起來南北潛水吃飯，這間餐廳與一般餐廳不同，下午沒有休息，一路從中午11點半營業至晚上9點，所以用餐時間可以比較彈性，不過因為生意實在是太好了，建議一定要事前訂位，不然每次都要等超久。（真的沒有再跟你開玩笑）

一行人點了滿滿一桌的菜餚，這間餐廳的上菜速度還滿快的。

首先推薦不能不點的，就是他們餐廳最招牌的這道「紅燒牛肉」啦！老天鵝啊，這一道真的是驚艷四方，同時用了上選的美國牛腱與牛腩兩種牛肉增加口感，在燉之前先用花椒與許多香料炒過，讓牛肉炒香之後，接著再燉煮，燉得非常軟爛入味，入口即化，醬汁的香氣濃郁不死鹹，配飯吃大概可以連吃十碗不是問題，簡直就是神作啊！

這間店所使用的食材都是特別挑過的，相當注重食材等級與品質，像是炒牛柳用的牛肉，用的可是牛小排的肉切來炒的，雞肉也都是買整隻的土雞回來再自己處理，吃起來的肉質鮮美程度完全不是冷凍的可以比擬的，故也很推薦點他們的雞肉料理，其中這道我最愛的宮保雞丁相當特別，炒的不是花生，而是腰果，嚐起來的香氣截然不同，而且個人覺得腰果比花生好吃啦……哈哈XD

這間店使用的所有的蛋，全是木岡牧場的上選水洗蛋，老闆娘告訴我們，不同等級的蛋所做出來的蛋料理味道、顏色都會差非常多，所以極度重視品質的她，一直以來都堅持每一顆一定都要用好的蛋才行，這道「番茄滑蛋蝦」也算是店裡經典的招牌料理，蛋不是用炒的，而是加入鮮奶油做成滑蛋，口感更順口，並使用了兩種不同的番茄（綠番茄、牛番茄）來增加香氣的層次，最厲害的是裡面的蝦仁，用的可不是那種小氣又不好吃的迷你蝦仁，店裡所有的菜用的蝦仁全都是新鮮的蝦仁，絕不使用冷凍的蝦子，所以肉質超有彈性，好吃得不得了！

重點是，無論是番茄、蛋還是蝦仁，份量也都超多的，一份居然只要180！這真的是必點啊！激推！

另外一道「炸海苔」個人覺得也是一個很值得點來吃吃看的地方菜，用的是本地採的海菜，以前還滿常看到這道料理的，但或許是海菜的處理非常麻煩，現今已經很少看到餐廳有提供這道菜了，所以每次來的時候我也一定會點炸海苔來吃，除了海苔以外，他們這道菜裡面還會額外放入蝦仁、小卷一起炒，其實口感可是相當豐富呢。

店裡還有一道c/p值超高的秘密菜色，就是這道「蔬菜燴三鮮」，這一道可以說是炒三鮮的豪華升級版，裡面除了小卷、旗魚肉、蝦仁以外，還放了杏鮑菇、花椰菜、美國蘆筍、甜椒……等等下去一起炒，一道菜可以同時吃到超多種不同的東西，總覺得有一種賺到的感覺XD

這道「梅干扣肉」則是他們最近推出的新菜色，相當受到歡迎，還有什麼原因？還不就因為實在是太好吃了！哈哈哈哈哈！這間的梅干菜吃起來很多汁，不會乾乾澀澀的，特別挑選過的豬肉部位肥瘦適中，先炸過之後再滷過的扣肉不會膩口，輕輕放入嘴裡，銷魂的滷汁立刻在嘴裡四溢，完全就是一道下飯神菜，各位好媳婦們逢年過節也可以考慮來這裡打包這道菜回家假裝是自己做的這樣。

如果你喜歡吃客家小炒，那麼來這間店的時候千萬不能錯過他們的這道料理，除了客家小炒經典開胃的醬汁，他們的豆乾很特別，沒有先炸過，而是都使用新鮮的豆乾來炒，故口感不會很乾，我覺得跟其他間的比起來是屬於比較沒那麼油膩的，讓我特別喜歡，搭配大量的肉絲、香菇、魷魚……等等豐富的配料，也是一道推薦度破錶的菜餚！