5月~12月恆春在地盛產火龍果，選用當季水果做出可口美食!

你們覺得恆春給了你們什麼樣的印象? 你們如何形容恆春是一個什麼樣的小鎮呢?

來到南台灣，經過知名的台灣牛-牛肉麵就是恆春鎮了，說起恆春是一個充滿純樸的地方，一個沒有都市喧囂的鄉鎮，一個步調緩慢的小鎮，曾耳聞聽見觀光客說：耶~~恆春不是墾丁嗎? 告訴大家墾丁只是恆春鎮的一區地名，來墾丁必經過恆春才會到南灣、墾丁、船帆石、香蕉灣、砂島，終點才是鵝鑾鼻。(台灣尾端是恆春鎮，不是墾丁鎮啦~)

大家應該都知道恆春三寶是洋蔥、瓊麻、港口茶 吧! (該不會有人會說是檳榔吧!! 恆春人是愛吃檳榔，但那只是俗稱的口香糖，絕不是三寶之一喔~)　現在有店家把洋蔥當題材做成蛋捲，味道像宜蘭三星蔥蛋捲一樣，蔥味香濃，也有人把港口茶製作成饅頭、餅乾，搭配港口茶，香味更濃純，回甘又爽口，不過現在更是有人把當季水果做成水果乾、餅乾…等食用，製作過程不再複雜化，不添加任何防腐劑，減少存放時間，吃的健康又實在。

這次要介紹的是恆春在地種植的紅龍果(又名:火龍果)

在豔陽高照的恆春，適合種值火龍果的地方很多，像是車城、四重溪、滿州及龍水都是適合種值的好地點，火龍果好種又好管理，種植生產期長，靠著有機肥料施肥、炎熱的氣候、落山風及日照時間較長，再加上土質微量原素很高，水果自然就長的漂亮香甜，有些地區農夫會將他們果園土質送去檢驗，測出成份都含有氮、磷、鉀、鈣、鐵…等含量，符合有機標準，果園不噴灑農藥，周圍的小草自然形成光合作用，除去的小草就能當天然的有機無毒肥料，種出的農產品不危害人體，是果農們秉持的心及細心照料，大家才能吃到美味可口的火龍果。

火龍果目前培育出多達5種以上品種，有龍珠、大紅、翠玉、蜜寶、450…等，不過市面上販賣的大多是大紅、翠玉兩種居多，一樣是紅肉，但口感就有所不同了，紅肉香又甜，而白肉稍有草腥味，賣相較不佳，後來當地以種紅肉居多為主，而現在不管是日常生活，寺廟拜拜供品已成為大家必買必吃的水果之一，火龍果是一種營養又可口的水果，它可以做出多種好吃的美食，這麼棒的季節水果鈴編想介紹給大家，為了要介紹恆春當地水果，也花了不少時間去收集資料，希望能把恆春農產品一一介紹給來恆春旅行的朋友知道，讓大家嚐嚐當地農夫栽種好吃的當季水果。

 

火龍果屬於熱帶性及淺根性植物，在恆春非常適合種植，成功率也相當高，把枝條插入土裡2~3公分就可種植，適合插根的最佳季節時間是10月~12月，初期插根時需三天澆一次水，莫約六個月後就會開花了，開花至結果需20~25天的生長期就可以採收。

 

火龍果結成果時，必須將水果套上網子，這樣可以避免蜜蜂及蝸牛偷吃。

↑↑火龍果結果

火龍果長的像火球形狀，葉子翠綠色，呈現桃色後2~3天就可以採收了~

拍攝那天實在忍不住了就隨手摘一顆現吃，真的好香甜喔~

火龍果肉分為白肉與紅肉二種，白肉微酸微甜，草腥味較重，相較下沒有紅肉來的香甜，白肉的纖維含量高，可促進腸道蠕動、幫助排便，而紅肉是花青素含量較高，並有維生素C以及具有減肥瘦身作用、降低血糖和潤腸作用，預防大腸癌的豐富水溶性膳食纖維……等等很多功效，紅肉的紅色素濃度高，大量食用後排泄物會呈現紅色是正常喔，對身體無害。 

另外火龍果皮內層的粉色果肉也是不可浪費的一種營養物質-花青素-，可降低血壓，養顏美容功效…等，切成條狀涼拌，榨果汁都是不錯的選擇喔~

 

每年5月~12月初是恆春生產火龍果的季節，在鎮上處處可看到賣火龍果的攤位~

 

接下來介紹的美食甜點都是鈴編請朋友製作的料理照片，喜歡吃火龍果的朋友也可以自己輕鬆DIY做出好料理喔~

這道非常適合夏天或者沒食慾的人吃，買個優格+一顆水果就能輕鬆做出冰涼爽口的火龍果優格，裡面完全不含其它不明糖份，甜份全來自火龍果肉所供應，不膩又好吃~

火龍果汁是一道解渴又有飽足感的減肥餐點，榨成果汁可以喝到水果纖維，又可以降低血糖和潤腸作用。(榨成果汁不用加水，切塊放入榨即可)，還有一個好主意就是把火龍果切塊後冷凍，就是火龍果冰了，健康又養生。

火龍果芒果拼盤是一個很奇特的吃法(朋友的DIY吃法)，鈴編覺得好吃想推薦不敢吃火龍果的人可以嚐試一下。

教學吃法：兩樣水果一起吃，水份變更多，重點是沒有火龍果的草腥味，完全被芒果香味覆蓋，也不影響口感!

蛋糕製作中絕對沒有添加色素成份，純天然的紅色素，做出來的顏色既鮮艷又漂亮，有濃濃奶香味，特愛甜點的人不妨自己動手做看看，可以吃到美味又健康的蛋糕。(蛋糕鈴編有冷凍過，吃起來也不賴喔!)

製作成份/時間：優格、吉利丁、牛奶 、蛋、火龍果汁。使用吉利丁片可以不進烤箱烘烤，利用吉利丁片的效果直接進冰箱成型，加上要呈現火龍果的顏色，所以用優格跟吉利丁來做。製作過程約30分，冰入冷藏須3小時半即可享用囉~

鈴編最愛的戚風蛋糕，吃起來香氣十足，綿密可口，是大人小孩都適合的甜點蛋糕，當早餐或下午茶點心再適合不過了~

製作成份/時間： 蛋、麵粉、奶油、鹽、糖、火龍果汁（代替牛奶），為材料要秤重比例，篩粉，打發蛋白，製作過程約1小時(放入烤箱烘烤約30分)，冷卻後可享用。

火龍果在每年夏季時盛產，四處可見水果攤擺著紅通通的火龍果，使用的美食料理更是多廣，除了平常隨處可吃的沙拉、果汁之外，這次選用了土司來製作，與火龍果相當搭配，有淡淡的香味，口感綿密，是一道不油不膩的輕食早餐，不塗抹果醬的話更能吃出它的原味。

製作過程/時間：

1.將酵母粉及果肉(切塊)等材料放入容器內，再選擇製作麵包麵糰的按鍵選項。

2.第一次發酵完成後取出麵糰，撒粉揉出空氣後讓麵糰醒個15分鐘。( 麵包機容器內的葉片取出，麵糰稍整型後放回容器內，選擇發酵模式，進行第二次發酵)

3.發酵滿至容器8~9分，再選擇烘烤選項進行烘烤二個小時。

4.將吐司取出放鐵網架上冷卻，待完全冷卻後再切片，土司就完成囉~

(製作來源：參考網路)

最後一道是非常簡易製作的蔬菜沙拉，到菜市場或生鮮超市購買喜歡吃的食材回家料理，將食材擺盤後加上芝麻醬就完成了，或者使用優格與火龍果肉一起攪拌成泥後淋上，味道清爽無負擔，是減肥，清腸的好幫手喔~

★★以上就是製作火龍果的美食分享，好的東西鈴編都真心分享給大家知道，讓大家知道恆春也有這麼實在的農產品，來到恆春不單單吃海鮮、異國料理，道地農產品也歡迎你們來品嚐喔★★

恆春鍾家果園： http://uukt.com.tw/_tw/member/01_detail.php?kd=42087