[食記] 曾家小棧 (恆春)

位於恆春機場對面,有一間非常好吃的中式料理餐廳:「曾家小棧」,以招牌的控肉飯和新鮮的羊肉料理而聞名,慢火敖煮出來的醬汁香醇甘甜,滋味實在教人難忘,搭配傳統的豬油拌飯,讓人食指大動,忍不住一口接著一口。

原以為這麼純熟的廚藝,老闆必定是很有年紀的老師傅,想不到站在廚房後面揮汗炒著菜的,卻是二位年輕的兄妹廚師,時值用餐繁忙時段,看著他們從廚房忙完後,好不容易出來休息一會,卻沒閒著,不忘關心幾位客人今天的料理好不好吃?臉上同時掛著溫和謙虛的笑容,絲毫沒有半點年輕氣盛的模樣;後來又有幾次機會來用餐,發現他們始終都是這種有禮的服務態度,除了料理水準高以外,這樣親切的態度也在我心中留下了很好的印象。

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在一次的閒聊之下,才知道他們是車城本地人,現在有許多年輕人都不願意留在老家工作、紛紛搬到大城市生活,但他們卻正好相反,本著一股對家鄉的愛,決定選擇在本地創業,實在是難能可貴,令人忍不住好奇起他們背後的故事。

對料理充滿熱忱的他們,從妹妹決定鼓起勇氣創業後,先由恆春老街的小攤車開始,賣起拿手的控肉飯,雖然是很平凡的家常料理,但使用了獨門醬汁和長時間細心熬煮的控肉嚐起來實在太過美味,令饕客們口耳相傳、趨之若鶩,因此大受歡迎,這也給了他們信心,於是便決定開設餐廳,分享更多他們的私房料理。

為了紀念當時在老街擺攤的回憶,他們也特別將當初的那台舊攤車留下,至今仍然可以在餐廳裡看見它的身影。

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除了招牌的控肉飯以外,從菜單上不難發現他們有許多羊肉料理,原來他們老家在車城是養羊的,所以由自家提供的羊肉肉質自然新鮮不在話下,既鮮嫩又可口,若喜歡獨特的口味的話,建議可以試試「孜然羊肉」,風味香勁;而除了各種爆炒的羊肉料理以外,他們也提供了熱騰騰的羊肉火鍋,份量十足,在冬日來上一鍋,實在是教人大呼過癮。

仔細看的話,會發現他們的招牌logo其實是設計成一隻羊的造型,哥哥笑著跟我說,因為他們希望自己不忘本,所以便將「羊」與「曾」字結合,設計出他們曾家小棧的logo,也提醒自己將家裡的精神繼續傳承下去。

在等待上菜的過程中,為了怕我們等太久,老闆便招待我們吃他們的「黃金泡菜」,原來這是他們自己醃的,嚐起來酸中帶有一點微辣的口感,但又又不會太辣,做為開胃小菜相當適合。(後來詢問後,得知他們有將這道手工泡菜做成宅配出售,外縣市的朋友也可以訂購)

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這道「脆皮雞」可就厲害了,香脆的外皮之下藏著鮮嫩多汁的雞肉,烘烤得恰到好處,沾點胡椒鹽或是獨門醬汁口感都非常對味,是我推薦必點的餐點之一。

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這盤是「古法蒸鱸魚」,嚐起來香氣十足,魚肉很鮮嫩,非常好吃。

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這一道則是「麻油松阪豬」,我很喜歡吃充滿彈性的松阪豬肉,不過這是我第一次吃用麻油料理的松阪豬,味道很特別,也滿下飯的。

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他們的蝦球料理也很獨特,不像外面搭配鳳梨,而是灑上了柴魚片和美乃滋,日式的口感意外非常搭配。

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幾次用餐經驗下來,幾乎沒有吃到地雷料理,平均水準很高,讓人忍不住豎起大姆指稱讚,所以這間店也成了我的口袋名單,是平時朋友來墾丁玩時都會特別推薦的美食店家之一。

整體來說這間店比較適合很多人一起去吃,不過雖然文中介紹了這麼多他們的餐點,我私下還是最喜歡自己去點碗控肉飯來吃,那滷得軟爛的控肉、那鹹中帶甜的醬汁,實在是令人太銷魂了,對我而言是他們店裡最經典的一道料理。

寫到這裡,不禁突然有點感慨,料理的初衷是什麼呢?不就是為了讓人說出「好好吃」嗎?

味覺是人類五感之一,是最原始基本的感官,直接刺激了我們對事物的印象和感覺,現在有很多新開的餐廳,強調行銷、刻意塑造品牌故事,將整體包裝得很精緻,雖然營造氣氛固然重要,或許一開始會讓人覺得新鮮,吸引人潮嚐鮮,但久了之後便再也無法吸引人光顧,因為他們都忘了餐廳最重要也是最基本的,就是「好吃的料理」,只有用心做出好吃的東西,才能夠讓人一而再、再而三地留連。

真正好吃的食物、加上親切的服務,對食客而言,這就是一段最完美的用餐經驗,我似乎從嘴裡的這些美味的菜餚之中,窺見了為什麼這間曾家小棧會成功地從小攤車搖身一變成為人氣餐廳的箇中原因。

曾家小棧
●電話:08-8880958
●地址:屏東縣恆春鎮省北路二段558號
●粉絲團:曾家小棧

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1 Comment

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    車城人氣小吃8選 | 恆春半島-墾丁雜記
    2017-02-05 at 15:52:07

    […] 除了控肉飯,他們的菜單上也有許多羊肉料理可以選擇,原來是因為老闆的老家在車城是養羊的,所以由自家提供的羊肉肉質自然新鮮不在話下,既鮮嫩又可口,很值得一嚐喔!(詳見之前的食記:曾家小棧) […]

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