[食記] 巷子內的泰式家常料理～『庄仔內灶腳』（恆春）

今天要帶大家去吃一間恆春巷子內的超級隱藏版料理，這間低調的小餐廳從來不打廣告，卻仍舊天天高朋滿座，一位難求，店內主打的是泰北家常菜，老闆曾赴泰國學習當地的家常料理，因此做出來的菜餚可說是相當道地，讓許多饕客吃過一次之後爭相走告，特地專程開車來吃的人更是不在少數，趕緊跟著小編的腳步一起去這間「庄仔內灶腳」大快朵頤吧！

這間店隱身於恆春鎮班卡拉旅店旁的巷弄內，從這個龍鑾宮的巷子進去，順著路走到底就會看見。（大約200公尺）

店裡分成午餐與晚餐時段，11:00~13:00以及17:30~20:00（週二公休）。

店內的座位數不多，只有七、八張桌子，因為生意實在是太好了，沒有訂位很難有位置，記得提早預約。

店內的牆上有很多有趣的標語，都是老闆自己手寫的XD

店裡的菜單是用手寫在黑板上的，因為老闆拿手的料理實在是太多了，但廚房只有他一個人，一次沒辦法供應太多，因此店裡採每隔2～3個月就換一次菜單的方式，讓大家可以輪番吃到他的拿手好菜。

菜單前面7項超人氣都是他們的招牌菜色，個人推薦必點的有：緬式蛋香豬肉、咖哩蛋汁蟹肉、泰式烤雞腿（超大支！）、南薑清雞湯、蝦醬高麗菜。

這間店開業大約五年多，身為本地人的老闆以前在北部相當知名的泰式餐廳工作，也曾到泰國學習當地道地的家常料理作法，在這一行已經打滾二十年了，可說是相當資深，恆春半島的許多泰式餐廳都會找他當顧問給予建議，後來因為和老婆結婚，加上想要就近照顧家中兩老，決定返鄉創業，選擇在老家開了這間餐館。

之所以想要自己開餐廳，除了家庭因素考量，對他而言，最大的原因就是可以掌握餐點的品質，以前受僱於人時，老闆們考量的總是如何壓低成本，只希望做出類似的口感就好，而不要求道地，但好的廚師是明白箇中差異的，自從自己開業後，他便能夠掌握食材的品質，可以盡量地使用真正應該使用的好食材，像是香米、高山高麗菜、部位較好的肉，醬料也可以真材實料下去醃製，食客的回流率是最誠實的，正是因為他對食材與製作過程毫不馬虎的堅持，才讓這間店裡所提供的菜餚道道教人吮指回味、魂牽夢縈。

首先推薦必點的就是這道「緬式蛋香豬肉」，其實就是所謂的打拋豬，但與一般餐廳常見的打拋豬很不一樣，上面會蓋上一顆半熟的蛋，吃的時候要攪拌之後再一起吃，原來這是泰北一帶家庭常見的吃法（通常是把蛋放在下面），用了豬腿肉、里肌肉與豬頸肉三種部位，以一比一的方式下去作成絞肉，所以絞肉吃起來口感比一般餐廳的還要大顆有嚼勁，最棒的是肉味香氣十足，並不被醬料而掩蓋。

這間店最大的特色就是所有料理的味道都不會太鹹，老闆告訴我們，其實一般餐廳很常為了顯現特色，而將餐點味道下得太重，讓大家誤以為泰國菜就是這麼重口味，但其實泰國一般家庭料理是不會吃這麼鹹的。

接下來則是這道「咖哩蛋汁蟹肉」，這一道也是個人相當推薦必點之一，醬汁口感溫和滑順，超級配飯，而且可以連殼也一起吃下去，不過因為每天的螃蟹數量有限，所以這一道是限量供應的，想吃還得看運氣。

基本上我覺得這間店的菜都很適合配飯，說到白飯，店裡的白飯也是相當用心，因為泰國米是茉莉香米，為了盡量達到類似的口感，所以店裡選用的是花東的香米，每個人只要10元就能吃到飽喔！

再來這一道「私房烤鹹豬肉」真的也是不得不推薦，用的是較有嚼勁的山豬肉，其實平常我很不喜歡點鹹豬肉，因為很多店家的鹹豬肉都做得太死鹹，但這間的鹹豬肉香而不死鹹，超級爽口，不過個人覺得旁邊搭配的醃蘿蔔更厲害，老天鵝啊！真的不是我再說，這醃蘿蔔怎麼可以這麼涮嘴！用的是恆春本地的小蘿蔔，這種蘿蔔外表看似貧小，甜度卻非常高，本身就很夠味，加上老闆自製的醬料下去醃製，簡直是一個銷魂……（怎麼覺得這道菜的主體瞬間變醃蘿蔔XD鹹豬肉變第二女主角）