[後灣] 炒海鹽、煮豆腐DIY體驗

相信大家對後灣都不陌生，這裡擁有得天獨厚的地理環境，海洋生態資源豐富，景色也美不勝收，比起熱鬧的南邊，身處西海岸的後灣一帶常令我感覺帶有點不沾染塵煙的獨特氛圍，午後沿著後灣路悠閒地騎著車，偶有微微的海風迎面拂來，時光彷彿在這裡慢了下來，愜意的氣氛總教人不禁沉醉其中。

而到後灣除了悠閒地騎車兜風、欣賞美麗的海景，其實還可以體驗炒海鹽和煮豆腐喔！

咦？後灣跟鹽與豆腐有什麼關係呢？不說你不知道，其實早期後灣一帶多數的居民都會利用西海岸天然的珊瑚礁岩地形來採集海鹽，取回的鹽滷（滷水）則會拿來製作黑豆腐，不過由於後來精鹽的取得變得比較方便，這項傳統的煮鹽技藝幾乎已經快要從這裡消失，幸好近年來在當地社區居民的努力之下，又找回了他們這項獨特的煮鹽技藝，不僅將文化保存了下來，並且將其發展成社區觀光特色，相當值得一遊。

這一天，我來到了位於後灣的「安佳春生態休閒農莊」，事前向他們報名了本次的炒海鹽與煮豆腐的體驗，活動約三個小時，需要提前報名。

這是一間很舒適的露營農莊，女主人是黑貓姐，致力於後灣生態保育，經常發起護蟹、淨灘……等等活動，秉持著「里山里海」（與環境共生）的想法，總是無私地將自己奉獻在社區生態保育活動，像這回參加的海鹽體驗其實也是她發起的，她認為人類必須要與環境共生，彼此才能擁有一個永續的未來，而文化的傳承也是很重要的一個環節，所以她便四處拜訪鹽場、自己研究學習，讓後灣的海鹽文化得以繼續保存下來。

因為抵達的時間較早，所以我先在農莊裡四處探險，園區滿大的，種了不少樹，綠意盎然，漫步其中，很有一種閒適的氣氛，除了營地以外，後方還有一棟古色古香的古厝，看上去挺有韻味的。

剛好在曬蘿蔔，蘿蔔乾鹹鹹的味道讓我肚子突然好餓……

自然環保的補蚊法。

晃呀晃的，時間也差不多了，接著我往教室移動，準備參加海鹽體驗的課程囉！

拿著麥克風的就是黑貓姐，待大家都入座後，她便開始為大家講解後灣的生態與人文歷史，以及他們是如何採集海鹽、炒鹽的方法。

她也展示給我們看鹽的各種形態，以及滷水（高濃度海水）的樣子。碗裡的那一袋是她在後灣採集製成的新鮮海鹽喔！

從海邊採集完鹽滷回來後，過濾完便可開始蒸煮，需要滿長的一段時間。

蒸煮完後就可以開始炒鹽了，而炒鹽更是一門學問，需要不斷注意火候，翻攪的方式也有訣竅，不是內行的很容易炒失敗，我們這些門外漢也只能做做樣子體驗一下啦XD

做出來的海鹽會讓我們分裝帶回去，因為完全天然，這可是品質非常好的手工海鹽，用它所煮出來的食物風味也會更加美味喔！

煮完海鹽後，接著我們利用海鹽剩下的鹽滷來製作豆腐，首先就是煮豆漿啦。

剛煮好熱騰騰的豆漿，好好喝啊。

做出來的豆漿很濃郁也很香，就算不用加糖也非常好喝。

有豆漿怎麼能沒有豆花，所以老師們順便也教我們做豆花來品嚐。

加了一點糖水，新鮮好吃的豆花～（邊吃邊上課感覺好有趣啊XD）

而將剛剛煮好的豆漿過濾完、加滷水，讓它稍微凝固，就可以開始做豆腐囉！

先慢慢地把豆腐花倒進鋪上白布的木盒。

倒滿之後，蓋上蓋子，再拿一顆大石頭壓緊，過一會就會凝固成一整塊大豆腐囉！從縫隙中流出來的也是豆漿啦，哈哈。

心癢難耐地等了好一會，終於可以開箱了～哇，看起來好Q彈可口啊！做好的豆腐和剛剛的海鹽一樣，可以分裝帶回家品嚐自己親手做的豆腐。

而在剛才過濾豆漿的過程中，我們濾出了很多豆渣，可先別急著把豆渣扔掉，老師拿著這些豆渣，告訴我們其實這些豆渣也是能做成食物的喔！只要加一點麵粉，揉成麵糰再煎一煎，就能做成美味可口的豆渣餅。

於是我們大家一起動手製作豆渣麵糰，教室也提供了一些簡單的模具讓我們可以做出各種形狀的豆渣餅。

其實有時候覺得做餅乾還滿像在玩黏土的，還滿有趣的XD

趕快來煎煎看～

因為是用煎的，所以記得不要做太厚，剛煎好的豆渣餅吃起來超級無敵香的！簡直驚為天人，好吃得不得了啊！實在是太小看豆渣了(笑)。

而吃飽喝足後，在體驗課程的最後，黑貓姐問我們有沒有興趣一起去附近的海邊放螺殼？原來因為許多人到海邊玩時，總是會把貝殼帶回家，造成海邊的寄居蟹無家可歸，而這樣的情況日益嚴重，已經造成了生態問題，所以她便在網路上發起了「把空殼寄給我」的活動，請大家把帶回來的貝殼、或是吃剩的海鮮螺殼寄過來，讓海邊的寄居蟹能有殼可以住，想不到網友們都非常熱情響應，她每天都會收到各地陸續寄來的一箱箱貝殼，有些甚至還會附上一封道歉信，告訴她並不知道撿貝殼會讓寄居蟹無家可歸，許多人也因為這樣開始更加重視環境保育的問題。

不過，光是把這些貝殼放到海邊，真的就夠了嗎？她思考著，她還能怎麼讓這些貝殼更有意義呢？於是她決定結合她的生態遊程，在介紹完後灣的生態環境後，在課堂的最後邀請大家一起去海邊放貝殼，讓我們透過這樣的方式實際參與生態保育，更深刻地學習到為環境而努力的真義。