[食記] 金灘singa餐廳（墾丁）

我本身很喜歡吃東南亞料理，開胃的香料相當適合炎熱的墾丁，墾丁大街上有很多泰式餐廳，不過其他同樣美味的像是越南、印尼、新加坡、馬來西亞……等等國家的料理在這邊卻比較少見，沒想到最近墾丁大街上竟然新開幕了一間超厲害的新加坡餐廳，老闆是正港新加坡人，主打美味又道地的肉骨茶和辣椒螃蟹，天啊！光聽到我就要流口水了！這不趕緊去瞧瞧怎麼行呢？

這間餐廳位於墾丁大街上，原址是知名的金灘PUB，相信有逛過墾丁大街的人都對他們不陌生，現在則轉為專營新加坡料理的餐廳，沿用了舊名以及招牌的壁虎標誌，門口還放了一隻可愛的新加坡魚尾獅，相當明顯好找，經過的時候還可以順便和這隻魚尾獅拍個照留念喔！

室內外都有座位，裡面位置滿多的，約可容納100人左右。

店內牆壁上很用心地佈置了許多關於新加坡的主題裝飾，看見了好多熟悉的景點，真令人懷念，好想再去一次新加坡啊～～

仔細一瞧的話，會發現店員的制服有一點眼熟，原來是跟新加坡航空的空姐制服圖案一樣，超級好看的，被這些穿著制服的服務人員圍繞，感覺更有新加坡的氣氛，不得不佩服店家的巧思啊！

入座後，馬上迫不及待趕緊翻開菜單來瞧瞧，提供大約20種新加坡菜餚，不過因為道地的新加坡料理口味都比較重，所以他們也有提供幾樣像是清蒸魚、蔥爆牛、或炒青菜等等台式口味的熱炒。

菜名都取得很有意思，看了會讓人發出會心一笑呢XD

這間店的老闆是新加坡人，與台灣妻子結婚後，愛妻的他擔心老婆搬到新加坡生活會不適應，加上他自己非常喜歡恆春半島的氣侯與自然環境，所以決定夫妻倆一起搬到墾丁定居，而愛吃也愛下廚的他，發現墾丁幾乎沒有新加坡料理，覺得實在太過可惜，於是決定在這裡開設一間新加坡餐廳。

為了做出最道地的口味，店內的所有香料和醬料全是由新加坡進口，在台灣是找不到的，而像是米粉、螃蟹等食材，為了做出與新加坡最像的口感，老闆也長時間不斷嘗試了各種台灣的食材，最終才找到讓他覺得最符合的食材，可說是下足了一番工夫呢！

首先是這道經典的新加坡辣椒螃蟹，天啊！這一道真的是必點，用的是足足有一斤重的大沙母，蟹肉飽滿鮮甜，淋上滿滿的參峇辣椒醬（一種東南亞地方的人吃東西時必加的醬料），簡直銷魂級美味啊！居然能在墾丁吃到，實在是太幸福了～

據說新加坡的辣椒螃蟹這道有名的料理是由當地的珍寶海鮮餐廳開始賣的，大受歡迎後，其他店家相繼模仿，不過每一間所調製出的口味都不相同，各家的招牌口味也成了各自的特色，因此新加坡的辣椒螃蟹是有非常多種口味可以品嚐的，目前這間店有三種口味，我們先試試經典的參峇辣椒醬，他們還有XO白蘭地螃蟹，超級吸引我，下回一定要點點看。

肉非常多，吃得我們超級過癮，這才是螃蟹啊！（平常吃小螃蟹都覺得很空虛，根本吃不到肉XD）

在吃螃蟹的時候，發現這螃蟹吃起來特別乾淨，原來店家在處理的時候都會特別先幫客人刷洗乾淨，還滿注重細節的呢！

會附上專門吃螃蟹的工具組，吃起來相當方便。聽人說愛吃螃蟹的人都有一套自己專用的螃蟹工具組，不知道真的假的？

而新加坡當地的人吃這道料理時，也都一定會搭配小饅頭來沾參峇辣椒醬吃，這間餐廳的辣椒螃蟹也都會附，烘烤得酥脆的饅頭配上香濃的醬料，真的是絕配，讓我們忍不住額外又多點饅頭來配XD

另一道要推薦的則是他們的叻沙米粉，這一道真的也是新加坡料理中的經典，除了加了美味的參峇醬做基底外，還用了蝦醬和椰奶，吃起來很濃郁，帶有點辣勁，搭配新加坡式的粗米粉及豆芽菜，就成了道地的新加坡庶民美食了。

這一道叻沙米粉才99元，還附一杯飲料，可以算是滿為單身用餐者著想的XD

再來讓我們眾人一致推薦、今日餐點中的冠軍，就是這道麥片蝦！老實說剛看到菜名的時候覺得很奇怪，麥片和蝦子？這兩個東西搭在一起？事實證明我完全小看這道經典新加坡菜，這一道簡直好吃得亂七八糟啊啊啊啊啊！！

煎炒過的新鮮大蝦搭配調味過後的麥片，口味吃起來鹹甜鹹甜，下飯得不得了，讓我們一直舀麥片配飯，實在是太厲害了！老闆告訴我們，這麥片原來不是隨隨便便的麥片都適合，他研究了許久才終於找到一款澳洲進口的麥片符合新加坡麥片蝦的口感，經過特殊秘方調味過麥片後再炒出這樣的口感，且因為蝦子整隻料理得非常酥脆，可以連蝦殼也一起吃進去呢～100%推薦這道，必點！

當然，提到新加坡料理，不能不提的就是新加坡肉骨茶啦！在很早以前，新加坡曾是馬來西亞的一部分，這一道料理其實是源自馬來西亞，後來新加坡人將之發揚光大，研發出新加坡式的獨特口味，馬來西亞的肉骨茶是比較多五花八門的料，而新加坡的肉骨茶則是比較著重湯本身，只有肉骨與湯，一般分成兩種派系，分別是福州的中藥口味、以及潮州的白胡椒口味，而這間餐廳的老闆認為兩種都非常好喝，於是將兩種口味混合，所以他們的肉骨茶既能夠喝到中藥的香味、也能嚐到白胡椒濃烈的氣味，搭配著大塊的豬肋骨，十分下飯，只要給我一碗白飯，我就能配著吃了啊！

（為求道地，他們所使用的湯包與香料也全都是新加坡進口的喔）

如果是喜歡吃炸物的人，則很推薦點這道蝦醬雞，足足有八大塊，搭配蝦醬及參峇醬，那辣醬剛吃進去只是單純的香，沒想到真正的辣勁在後頭，後勁超強，搭配炸雞超級對味，愛吃辣的人千萬不能放過！

如果不能吃太猛烈的食物的話，他們也有別的選擇，同行的朋友之中有一位身體不太好，不能吃太重口味的，還好他們店裡也有提供幾樣台式熱炒，所以我們也點了這道美味可口的清蒸魚。

店內也有提供各式的調酒與啤酒（新加坡虎牌啤酒是一定要的XD）、飲品，其中他們有非常多種新鮮現榨的果汁，並非濃縮的，健康又好喝，我們點了火龍果汁與奇異果汁。

真的是相當難得可以在墾丁吃到這麼道地的新加坡菜，讓我們一行人吃得超級滿足，其實墾丁是個相當特別的地方，因為好山好水，吸引了不少外國人居住此地，也因此讓本地的異國料理餐廳發展蓬勃，這就是為什麼在墾丁經常有不少道地的異國餐廳，如果你和我一樣超愛吃東南亞料理，下回去逛墾丁大街，相當推薦到這間新加坡人開的店吃吃看，保證吮指回味喔！

金灘singa餐廳 新加坡料理

電話：08-8862666

地址：屏東縣恆春鎮墾丁路229號

營業時間：11:00~14:30 / 17:30~00:00（晚上9點半後只供應炸物與輕食、酒水飲料）