四重溪・潘氏農場一日遊

大家都知道距離墾丁不遠的車城四重溪是溫泉勝地,號稱台灣四大溫泉之一,許多人到墾丁旅行的時候都會順便至四重溪泡個湯、放鬆一下,不過你知道嗎?其實車城有名的不只有溫泉,這裡另一項名物,就是本地超美味的「紅仁鴨蛋」,是許多人往返墾丁時一定會順道買的土產。

咦?鴨蛋不就是鴨蛋嗎?嘿嘿,可別以為這紅仁鴨蛋與你平常吃的鹹鴨蛋差不多,它可是大有來頭,放養的健康鴨子所生出來的鴨蛋品質之高,好吃到就連遠近馳名的吳寶春、不二家都特地向他們固定叫貨製作糕點,你就知道這鴨蛋可厲害了吧!今天就要帶著大家一起到紅仁鴨蛋的故鄉・四重溪「潘氏農場」走走,一起去看看這項隱藏在車城的厲害鴨蛋到底背後是怎麼一回事吧~

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這間潘氏農場位於四重溪溫泉老街附近,農場主人家上一代原本只是小本經營,自家養一些鴨子生蛋販賣,二十年前現任的農場主人開始整頓家中養鴨的事業,開始認真研究如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋,去產畜班上了不少課,除了從飼料著手,他試著讓這些鴨子每天自由地在溪邊玩耍、吃吃富含纖維的野草,玩累了就自己走回農場,因為運動量充足,加上動物們因此過得很快樂,所生出的鴨蛋不僅富含營養,也特別美味,有別於一般圈養的鴨子所生出來的蛋,從此四重溪紅仁鴨蛋便開始聲名大噪,有名的吳寶春麵包店的鳳凰酥裡的蛋黃就都是他們的鴨蛋喔!

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當然,在農場的工作是相當辛苦的,為了這些鴨子與美味的鴨蛋,這二十年來農場主人夫妻幾乎都沒有假日可言,早上三點就要起床撿鴨蛋,撿到五點休息一會,接著七點把鴨子放出去散步,趁這段時間整理鴨舍,也順便開始處理當天的鴨蛋,一直工作到下午五點,在天黑前要把鴨子們趕回鴨舍,並檢查大家是否都有安全回到鴨舍(鴨子很膽小,有時候看到有人會不敢過河回家)。雖然辛苦,不過也因為他們這樣的付出,才有了這麼美味的紅仁鴨蛋可以品嚐。

白天的時候,農場的門市這裡會販賣新鮮的生鴨蛋以及當天蒸的熟鴨蛋,值得一提的是,他們的鴨蛋居然都是每天早晨費時用柴火蒸出來的,原來是為了維持美味的口感,所以即使麻煩,老闆仍然堅持每天用柴火蒸蛋,味道果然很好呢!

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每天都會有不少遊客特地繞到此地購買美味的紅仁鴨蛋。

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這一籠則是蒸過的熟鴨蛋,可以直接吃。

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除了鴨蛋以外,也有販賣一些本地小農的農特產品喔!

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老闆可謂是一位鴨博士了,研究了二十年,對鴨蛋知之甚詳,顧客在購買的時候,他也會熱心地為大家講解,他打了一顆蛋在盤子上給我們看,並插上一根牙籤,神奇的是,這蛋黃竟然怎麼插也不會破,原來是因為鴨子的運動量夠、營養充足,所以含水量少,蛋黃才這麼飽滿濃稠。

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接著他又抓起蛋黃給我們看,竟然連這樣抓也不會散,真的超強的!日本曾經有個節目在介紹蛋的時候,有講說蛋黃這樣抓也不會破表示是個好蛋哩!

而之所以稱為紅仁鴨蛋,是因為他們的鴨子因為在野外進食,會攝取到一般飼料中沒有的beta胡蘿蔔素,所以生出來的蛋黃才會偏橘,是健康又營養的蛋喔!

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老闆也切了一顆烤過的蛋給我們試吃,其實我從小就不太愛吃鴨蛋,對鴨蛋一直有種很鹹很不好吃的印象,沒想到試吃了一口之後,不得了啊!!這跟我以前吃過的完全不一樣,怎麼會這麼好吃啊!!感覺比平常的雞蛋還美味,又香又清爽,我這才明白為什麼這間店的紅仁鴨蛋會這麼出名,因為實在是太、好、吃、了!!!(激動~~~)

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除了可以在這裡買到新鮮的鴨蛋以外,在潘氏農場裡,也有特別的「鴨蛋製作DIY」(需預約),可以體驗親手製作鹹鴨蛋的過程,將生鴨蛋放進這鍋紅土裡攪一攪,用充滿營養的紅土來慢慢醃蛋,依照需求不同放置7~20天,就可以拿來烹煮了。

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DIY一份是十顆,醃完的蛋可以放進專門的小箱子內帶回家放置,等到要煮的時候再打開來,算是滿新奇的體驗,一邊DIY一邊聽農場主人講解鴨子的知識,可以學到不少呢。

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DIY完成之後,接著農場主人帶著我們一起去溪邊的鴨場參觀。

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這個灶就是每天早上用柴火蒸鴨蛋的地方喔!感覺真的是很辛苦啊~

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專門的洗蛋機。(老闆說,其實以前是用人工洗的,因為實在太多了,洗到老婆快翻臉XD)

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這裡是儲放醃製的鴨蛋的倉庫,依照風味不同,要放置7~20天不等,上面都有標示日期,農場主人們也會不定期跑全台灣的農產品市集販賣喔!

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這個-18度C的冰箱則是儲放處理好的蛋黃專用的,像是吳寶春、不二家等等糕點店所需要的蛋黃。

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接著老闆帶我們穿越樹叢,來到了溪邊,一窺平時白天野放的鴨子們。

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沿途的地上,發現灑了一些飼料,原來是讓鴨子們肚子餓時可以自己來吃,有些鴨子也會吃野外的草。

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目前農場一共有2500隻左右的鴨子,每天早上都可以自由自在地在溪邊玩耍,玩累了也可以自己走回來(好聰明XD)。因為每天這樣快樂地在野外生活、運動量充足、纖維也攝取足夠,連帶地讓這些鴨子生出的蛋也特別美味,這就是這間農場的秘訣呢。

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不過鴨子們非常容易緊張,看到有陌生人接近,會立刻逃走XD

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溪水非常清澈,完全沒有污染呢!

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這一次參觀四重溪的「潘氏農場」,真是讓我大開眼界,沒想到家禽也可以過得這麼自在,生出來的蛋更是好吃到讓我難以忘懷,下回來到四重溪,千萬記得一定要來潘氏農場走走,吃吃看本地新鮮美味的鴨蛋,也參觀一下這些有趣又可愛的溪邊小鴨吧!

潘氏農場

・電話:08-882-2437

・地址:屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號

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