[食記] 珊。珊來食-法式甜點店(恆春)

墾丁是台灣最受歡迎的熱門景點之一,此地如詩畫般的碧海藍天與萬里晴空吸引了不少來自各地的觀光人潮,自然這裡的產業也以旅遊相關行業為主,像是飯店、民宿、餐廳、遊樂設施……等等,而俗話說民以食為天,當然這裡各式各樣的美食也很豐富,以前曾有人笑稱墾丁是「旅行者的綠洲、美食家的沙漠」,但近年來有越來越多不錯的餐廳開張,滿足饕客們挑剔的嘴,在餐飲的選擇上可謂是日漸多元。

不過搬來墾丁快五年,卻一直沒在這裡看過甜點專賣店,對於嗜甜食如命的我來說,在飲食上總像是少了一味,難以被滿足,畢竟身為一個少女就是要天天吃蛋糕配下午茶啊!幸好,在等到望穿秋水之後,如今南灣路上終於開了一間少女們夢寐以求的法式甜點專賣店啦~

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甫於2016秋天開幕的這間「Sandia-patisserie 珊。珊來食」是一間法式甜點專賣店,座落於南灣路856號(新台北潛水中心旁),有別於一般甜點店常見的歐式甜美風格,是一幢相當具有個性的貨櫃點心屋,配色也很可愛,整體造型十分吸睛。

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貨櫃的外頭畫上了非常可愛的甜點圖案,還沒走進去就令人口水直流了呀!

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小巧的店面雖然座位數不多,不過除了室內座位以外,也設置了露天的座席區,夏日的午後坐在戶外悠閒地品嚐著糕點及下午茶,想必十分愜意吧!

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室內採光很明亮,環境也非常整潔,雖沒有華麗的擺設,但反倒洋溢著一種溫馨的氛圍,是一個讓人不會感到拘束、能自在享用點心的舒適空間。

(牆上的黑板還有手寫菜單,依當日提供的蛋糕不定時更換內容,字體超可愛的呀!)

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琳瑯滿目的糕點櫃,看得我都餓啦~

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這間蛋糕店有一個很特別的地方,就是店裡的蛋糕全都是當天製作的,也堅持使用新鮮水果,非常講究蛋糕的新鮮度以及它最好吃的狀態。(也因為這樣,有許多款蛋糕無法提供外帶,每日的蛋糕也都是限量的,太晚去就沒有啦)

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店主人是一對非常親切的姐妹,妹妹Gobby是位個性開朗的女孩,總是熱情地在前台招呼顧客,姐姐Sandy則是負責製作甜點的主廚,店名「Sandia-patisserie」便是源自於她的名字。

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說起Sandy和甜點之間的故事,其實非常有趣,原本就喜歡下廚的她,在工作了一段時間後,毅然決然地辭職,到甜點殿堂──法國的藍帶廚藝學校進修,向經驗老道的師傅們學習製作正統的法式傳統甜點,也至法國的甜點店實習數月,在這段期間內,她同時不斷地到法國當地各式各樣的甜點店品嚐(哇,聽得甜點控的我好羨慕啊~),全心全意地鑽研真正法式甜點的精髓。

雖然精緻的甜點常常給人一種可愛又少女的感覺,其實背後學習製作甜點的過程完全不如我們這些外行人想得那般光鮮亮麗,Sandy告訴我,廚藝學校的課程並不輕鬆,過程相當辛苦,廚房的工作不僅需要長時間久站,也常常得扛重物,許多人也因為這樣而學到一半便放棄回國。

不過在學校以及實習的過程中,老師與師傅們總是毫不吝嗇地分享做出好吃甜點的要訣,因此讓她學到了很多,所以她也相當喜歡與同好們交流甜點的事情,絲毫不會有那種藏私、留一手的想法,她認為真正的技藝非關模仿、抄襲,除了基本要有的美味,關鍵在於各自的特色,就像是一個藝術作品,每一個創作者各自有其風格,這也是她目前所追求的境界。

我忍不住想起米其林三星的標準:「將料理昇華為藝術品」,我想,在今時今日,料理早已被視為一門藝術來看待了吧!

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咖啡榛果泡芙 & 紅芭樂白巧克力蛋

而在Sandy學成歸國後,她和妹妹Gobby一起決定要開一間屬於自己的甜點店,因為她們非常想嘗試以貨櫃來打造自己的店面,在尋尋覓覓後,選中了空間較為適合擺放貨櫃的墾丁,開始了她們兩人的甜點世界。

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杜樂麗花園 & 法式黑巧克力百香歐培拉

店內的蛋糕全都超級可愛,無論是自己吃,或者是拿來送人、甚至是當作婚禮上的小點都很適合(但是因為太好吃了,很有可能剛擺上去就被掃盤XD)。除了各式的蛋糕以外,也有經典的磅蛋糕與美味的司康餅。

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其中她們的司康餅真的是必須大力推薦的美味呀!我非常喜歡吃司康,只要看到有司康的地方幾乎都會點來吃吃看,這間做的司康簡直可以排進我目前吃過最好吃的前三名,外面烘烤得很酥卻不至太硬太脆,裡面則有司康酥軟卻不致過濕的口感,最厲害的是外皮整個都是烤餅乾般的香氣,天啊!怎麼可以這麼香又這麼好吃!

詢問了Sandy究竟為什麼她的司康可以做得這麼好吃,她謙虛地說,其實主要的差別在於麵粉,原來她使用的麵粉是比較好的麵粉,所以製作出來的口感會有著明顯的差異。

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搭配她們自己做的濃郁莓果醬,實在是絕妙的好滋味。(不過莓果醬只提供在早午餐附餐裡,一般買司康不會附果醬)

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其實店內的點心價格與市場上相比並不算便宜,老實說我第一次去吃的時候,被價錢嚇了一跳,但當我吃進第一口之後,我立刻就明白了為什麼。

許多店家經常會刻意強調所謂的「新鮮」、「健康」、「好食材」……等等話術,有時我甚至不知道所謂的「好吃」,究竟是被人云亦云地「說」出來的、還是真的「吃」出來的?但她們的蛋糕卻完全不需要用文字寫著什麼高級食材、哪裡進口,從塔皮口感、餡料香氣、新鮮程度……光用吃的就能嚐出細節上的層級的確是有所不同,真的已經快忘了上一次吃到這麼好吃的蛋糕是什麼時候了,是會讓人毫無猶豫地奉上極高評價的點心。

你問我,甜點不就只是「甜」而已嗎?差別究竟在哪裡?

其實甜點不光只是有甜味就夠了,運用不同的食材搭配、並突顯出各食材各自的風味,讓味道更加有層次,且盡量保有食物的原味,才是料理的精神,除此之外,為了讓每一口甜點在嘴裡都有最棒的口感,選用新鮮又品質良好的食材、以及餡料的製作與烘焙的過程也都不能馬虎,對這些細節相當重視的Sandy,許多的材料幾乎都是自己製作的,盡量減少使用現成的產品,例如像是她蛋糕裡所放的卡士達醬,甜度和香氣掌握得恰到好處,甜而不膩,令人相當驚豔,詢問之下,才知道都是她自己從頭費時用香草莢及酒做的,除了費工處理細節以外,在材料的選用上她也總是盡量使用較無負擔的健康食材,她希望不只能做出美味的點心,還要做出真正好的點心。

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店內也有販售搭配糕點的咖啡及茶,值得一提的是,她們所使用的牛奶全是「鮮乳坊」的牛奶,這個牌子致力改善於被大盤商壓榨的酪農生態,直接與小農們合作,所販售的鮮乳成份較為單純,品質也較佳,相當不錯,現在食安問題這麼多,最需要的就是這種良心產業了啊!

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點了杯滿特別的檸檬冰咖啡,加了檸檬汁進去,讓咖啡喝起來帶有一種獨特的檸檬清香,滿好喝的。

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除了當日製作的新鮮蛋糕與現煮咖啡、茶之外,每天中午前,她們還有提供健康美味的早餐組合套餐喔!

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早晨喜歡吃比較清爽的人,建議可以點這道「義式香料雞肉」,裡面整個料都塞得滿滿的,生菜和雞肉都放了很多,份量相當實在。附餐除了上面提到的超美味司康搭配莓果醬以外,另外還附了一盤涼拌筆尖麵作為配菜,有撒上檸檬汁,嚐起來很清爽。

其實她們一開始並沒有提供早餐,但在這裡居住一段時間後,她們發現這裡的早餐店選擇並不多,且大多是比較油膩的食物,對健康不太好,於是便想在店內提供一些較為清爽且健康好吃的早餐菜色,讓大家早上能有多一點選擇。

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另外一道則是「菠菜烘蛋臘肉」,用鮮奶油和莫札瑞拉起司所製作的西班牙烘蛋,混合了蛋香與奶香,以及起司的香味,吃起來十分香濃可口,是我目前的心頭好。

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搭配一片臘肉,整體味道嚐起來頗搭的。

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身為一篇食記該有的解剖圖,也沒忘了放一張。

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這一道則是她們最近新推出的「法式土司」,如果早餐想吃甜的話,可以考慮選擇這道,由Sandy自製香甜卻不致甜膩的卡士達醬搭配大量的新鮮水果,以及處理得十分入味的法式土司,實在是美味到令人受不了呀!一大早就這麼幸福,這樣真的不要緊嗎?

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大快朵頤中。

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這間甜點店真的是令人忍不住想逢人就大力推薦的好店,除了味道好吃到沒話說,店主人的用心程度及對甜點的熱情也令人相當讚賞,坦白說來吃了她們的蛋糕這麼多次,至今還真的是沒有沒有吃到地雷過(相信各位螞蟻們都知道,蛋糕店真的是很容易踩到地雷的地方啊XD),雖然為了保持最佳的口感,部份的蛋糕無法提供外帶或預訂,讓人感到有些可惜,不過或許就是因為她們對這些細節的重視,才能呈現出我們眼前這些美味可口的點心吧?

推薦給大家這間很不錯的甜點店,有來墾丁時記得順便來吃吃看,是間會讓人吃進去打從心底覺得「好幸福喔~」的店喔!

Sandia-patisserie 珊。珊來食

●地址:屏東縣恆春鎮南灣路856號(新台北潛水中心旁)

●電話:0905-585-572

●營業時間:08:00~21:00(實際情況請以業者公告為主)

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後記:

對了,適逢過年期間,她們會特別販售這種送禮自用兩相宜的可愛小福袋,裡面除了會放三種她們自家烘烤的果乾點心,還會隨袋附贈小驚喜,有可能可以抽到免費的蛋糕喔!趕緊來去抽福袋呀~XD

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