[食記] 老墾丁才知道的義式餐館‧曼吉亞披薩 (恆春)

今天要帶大家去吃的美食，可說是不少老墾丁們的共同回憶，在十年前墾丁還沒那麼熱鬧、吃的選擇也不多的時候，這間料多味美、口味道地的義大利餐館可是大家打牙祭、約會的聖地，雖然這幾年來搬過幾次家，不過前陣子休息了一段時間後，他們又搬回了位於恆春鎮上最初的地點，並將餐廳重新裝潢，接下來就趕緊跟著我的腳步，一起去這間「曼吉亞披薩」吃飯吧！

餐廳的主人叫Daniel，是一位定居台灣已十餘年的美國人，他與太太平時都很喜歡騎單車運動，當初因緣際會來到墾丁，發現這個地方的自然環境十分迷人，很適合騎車，於是兩人便決定搬到此地定居，並開設這間專門提供義式料理的小餐館，開始他們在墾丁的生活。

為什麼會提供義菜呢？原來是因為Daniel的媽媽與奶奶是義大利人，從小耳濡目染之下，他學會了許多傳統的義大利菜餚作法，加上因為本身非常熱愛下廚，所以有著一手好廚藝，在初來到台灣那段期間，他吃過不少義大利麵和披薩，卻覺得台灣許多餐館提供的並非純正的義大利口味，而是已經台化版本的，失去了那道餐點應有的風味與口感，讓他覺得有些可惜，於是便決定要開設一間專門提供道地口味的義式料理餐廳，讓大家能嚐到正統的義式風味。

想想台灣的滷肉飯、雞排、珍珠奶茶、臭豆腐、牛肉麵，雖然偶爾在國外也能見到、也不難吃，味道卻完全不是那麼一回事，很多料理到了國外都會為了迎合當地人的口味和習慣而有所改變，當地人因為吃習慣了，當有一天吃到正統的風味時，反而會覺得不好吃，而Daniel想做的，其實就是呈現那道料理應有的正統風味，除了美味以外，還應該要有所謂的「正確的味道」。

店門口擺了一台老闆的愛車，空閒時他也很喜歡騎著檔車兜風。

如何做出所謂的「道地」呢？我想，在食材與作法的細節上，一項都不能馬虎，才能堆疊出「正確的味道」吧！

這間店所提供的所有料理，全都堅持遵循正統的方式和口味來烹煮，例如他們使用的起司可不是加工的那種合成起司，而是品質較好的整塊新鮮莫札瑞拉起司，要用的時候才削來使用，雖然成本較貴又麻煩，但味道可是截然不同等級的美味啊！

或許因為在作法和食材的選用上特別嚴謹，因而讓他們的食物嚐起來特別好吃，在饕客間可說是非常有人氣，是間很受歡迎的餐廳，即使這十年來餐廳換過二、三個地點，仍然有不少舊雨新知會特地前去品嚐，如今他們又搬回恆春鎮上最初的位置，簡直就是天大的好消息啊！以後想吃隨時都可以吃啦～萬歲 XD

餐廳的位置不多，建議出發前還是先打個電話去預約比較好，披薩可以外帶，午餐的時間是中午11點半至下午1點半，晚餐則是由5點半營業至8點。（只有五六日一有營業）

雖然披薩的口味千變萬化，甚至也有分美式、義式的不同，倒也還是有一個依據在的，例如搭配什麼樣的食材或醬料，才能最突顯出食物各自本身的味道與口感，讓彼此相得益彰，這也是Daniel在料理的時候最重視的要點之一，他相當擅長利用簡單、新鮮的食材帶出新的味道，店內提供的披薩口味固定五種，全是他們的經典口味，最能嚐出食物在嘴裡和諧的味道，都很值得一試。

（其實像在義大利拿坡里最知名的披薩老店，甚至只提供兩種基本口味的披薩哩！）

除了固定提供的五種披薩，他們每週都會另外有二道特別菜色，每星期都不同，其實Daniel的拿手料理非常多，以前餐廳甚至也有提供羊膝、牛排呢！不過目前他們決定以提供最熱門的披薩為主，至於他們的其它拿手好菜，可就要看看各位的運氣，看看去用餐的那個星期會遇到什麼驚喜菜單囉！

一行人點了一份Pepperoni & Mushrooms口味的披薩，以及本週的特別菜單，鯷魚小蕃茄義大利麵、鮮蝦義大利麵來品嚐。

噹噹噹～上菜啦！首先是這道Pepperoni & Mushrooms披薩，先來張身為一篇披薩食記都該有的拉起司照片。(笑)

上面鋪滿了義式香腸及鮮菇、羅勒，以及美味的莫札瑞拉起司，這種起司嚐起來真的是又香又好吃，令人愛不釋口，而主角──披薩餅皮更是厲害，吃起來的口感很有嚼勁，吃得出麵糰的彈性，而且餅皮非常香，原來是因為他們的麵糰可是都加了酵母的，而且每張披薩都堅持使用手揉、手拉的方式，並非用桿的（會影響到酵母與口感），所以口感才會這麼棒。

以前我一直覺得吃披薩是要吃上面的配料，不過吃了他們的披薩後，我才發現原來披薩的餅皮才是靈魂，是女主角啊！烘烤得恰到好處的披薩，放進嘴裡，麵皮的獨特香氣立刻在嘴裡化開，而醬料與配料則將披薩的口感襯托得更加出色，簡直令人銷魂，原本不怎麼餓，沒想到吃了一片吃後瞬間開胃，忍不住狼吞虎嚥了起來，因為實在是太好吃啦！