[食記] 在地人最愛的家常料理・許家廚坊(恆春)

生活在像墾丁這樣的觀光勝地,最常被朋友問的,就是:「你們在地人都吃什麼?!」其實對於多數人而言,出門旅行最想品嚐的通常不是那些華麗的名店,而是真正在地的地方美味,今天就要來介紹給大家一間平常我們非常愛吃的餐館,店面裝潢雖然十分樸實,賣的也是一些家常料理,但口味卻深植人心,三不五時就會和朋友約來這裡報到打打牙祭,一起跟我來看看這間「許家廚坊」吧!

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這間「許家廚坊」位於恆春警察局後面的巷子內,算是滿好找的,開業約五年多的時間,老闆本身是學川菜出來的,已有三十多年的廚師經驗,有著一手好手藝,拿手的料理非常多,除了川菜、台菜以外,其實以前他也曾在後壁湖經營海鮮餐廳,所以也相當擅長處理海鮮類的食材喔!

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餐廳的營業時間分成中餐與晚餐兩個時段,中午是11點到2點,晚上是5點到9點,餐廳雖然不大,但環境相當明亮乾淨,吃起飯來也舒服許多。

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店內主要以提供家常料理為主,老實說真的是一間沒有地雷的店,全部都超級推薦的啊哈哈哈!不過如果第一次來真的不曉得要點什麼,建議可以先從他們的招牌特色菜試試,像是超級費工的「蟹粉豆腐煲」、或是「無錫排骨」與「冰糖豬腳」,都是店內的人氣招牌,我自己也是愛到不行,因為老闆對食材非常挑剔,包含排骨、豬腳等等,都一定要整塊買回來親自處理,雖然相當費時,卻也因此才做出了更加美味的料理喔!

店內也有好幾道特別使用本地食材入菜的料理,像是使用了當地海菜的「野生珊瑚菜」、恆春才吃的到的「根香雨來菇」,最特別的是,他們竟然還有一道「恆春山筍」,用了自家在滿州高士種植的新鮮山筍,只有在夏天雨季才有,鮮甜美味,推薦來這裡用餐的時候,也別忘了點幾道本地食材的料理,嚐嚐本地的風味吧!

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如果人比較多的話,建議可以直接點合菜比較快,上面的菜色都是店內比較受歡迎的人氣餐點。(不過因為食材有季節性,所以部分餐點會依照季節更換喔)

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因為每一道真的都太好吃了,建議要找多一點朋友來一起吃,不然每一道都很想點真的是太煎熬了哈哈哈!經過一番掙扎後,總算是決定好了今天要吃什麼,接下來就開始上菜囉~

首先是這道招待的「涼拌洋蔥」,真是讓人驚喜,恆春的洋蔥可是出了名的鮮甜,做為開胃前菜最適合不過了!(感覺搬到恆春的這幾年,吃過的洋蔥比人生以前加起來的還要多啊XD這裡就是個洋蔥天堂)

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第一道要推薦給大家的,是這道「鐵板牛柳」,老天鵝啊!這真的是每次來這裡必點的!與其他間的比起來,這間的鐵板牛柳吃起來入味卻不死鹹,香而不膩口,牛肉不會太老,也不會勾芡得太黏稠,所以口感很棒,非常下飯,真的是激推度100%!

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如果是愛吃辣的朋友,則千萬不能錯過他們的這道「五更腸旺」,裡頭放了滿滿的鴨血和腸子,一口咬下去,酸、香、辣的銷魂口感在嘴裡四溢,又辣又爽,實在是讓人忍不住一口接著一口呀!

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這一道「清炒絲瓜」也讓我相當推薦,口味非常清爽,相當解膩,絲瓜雖然炒軟了,卻不會炒得爛爛濕濕的,還是保有它的口感,完全沒有辜負這一顆絲瓜啊!

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店內也有不少湯品可以選擇,其中很推薦點點看他們的這道「恆春根香雞湯」,你一定感到很好奇,什麼是恆春根呢?嘿嘿,這你就有所不知了,其實早期恆春因為土壤貧瘠,種不出什麼東西,當地人因此比較貧窮,那個時候當地人都會吃一種隨處可見的植物「雞角刺」,把它當作人參來進補,只要問老人家一定都知道,對他們而言,這可是個充滿故事的食物喔!

這種植物非常適合拿來熬湯燉煮、或者是泡茶,現在台灣也有一些地方專門在種植,熬出來的湯非常清甜可口,這間許家廚坊是目前在鎮上少見吃得到恆春根的餐館,建議來這裡的時候一定要點這碗充滿恆春味的熱湯來喝喝看。

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我也很喜歡吃這間店做的「滑蛋蝦仁」,可別看它一臉平凡樣,一翻開裡面全是滿滿的蝦仁餡料,蛋也煎得好嫩好香,其實有時候並不是想吃什麼大魚大肉,而是像這樣平凡卻美味的家常料理呀。

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對了對了,提到許家廚坊,絕對不能忘記的還有他們的這一道「酥炸肥腸」,這道也是人氣必點,完全沒有那種腥臭味,醬料的味道也不會下得太重,雖然是肥腸,吃起來竟然意外地清爽酥香,老闆娘告訴我,其實他們一開始在這開這間店的時候,就是希望以本地人的口味為主,提供一個大家可以常常來吃飯的地方,所以餐點的口味自然也較為符合居民喜好,並非觀光餐廳那種重鹹重口味的料理。(這也是我們為什麼這麼愛這間店的原因啦XD)

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最後要來推薦這道「金沙蝦球」,雖然店裡也有鳳梨蝦球,不過我更愛這道鹹蛋做成的金沙蝦球啊XD這間的蝦球都炸得非常酥脆,皮的口感超完美,愛吃炸物的人必點!

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每次來許家廚坊真的都很不愛拍照,因為每次只要手腳一慢,桌上的東西就會立刻被掃盤……喂!你們留一點給我啊!

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推薦給大家這一間我們在地人私底下超愛吃的一間餐館,下回來到恆春想吃點本地人的料理,不妨就來吃吃看這間「許家廚坊」吧!

許家廚坊

・訂位電話:08-889-5958
・餐廳地址:屏東縣恆春鎮新興路16號
・營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:00(不定休)

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