[食記] 在地人最愛的家常料理・許家廚坊（恆春）

生活在像墾丁這樣的觀光勝地，最常被朋友問的，就是：「你們在地人都吃什麼？！」其實對於多數人而言，出門旅行最想品嚐的通常不是那些華麗的名店，而是真正在地的地方美味，今天就要來介紹給大家一間平常我們非常愛吃的餐館，店面裝潢雖然十分樸實，賣的也是一些家常料理，但口味卻深植人心，三不五時就會和朋友約來這裡報到打打牙祭，一起跟我來看看這間「許家廚坊」吧！

這間「許家廚坊」位於恆春東門古城後面的巷子內，算是滿好找的，開業已超過七年的時間，老闆本身是學川菜出來的，已有三十多年的廚師經驗，有著一手好手藝，拿手的料理非常多，除了川菜、台菜以外，其實以前他也曾在後壁湖經營海鮮餐廳，所以也相當擅長處理海鮮類的食材喔！

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餐廳的營業時間分成中餐與晚餐兩個時段，中午是11點到2點，晚上是5點到9點，餐廳雖然不大，但環境相當明亮乾淨，吃起飯來也舒服許多。

店內主要以提供家常料理為主，老實說真的是一間沒有地雷的店，全部都超級推薦的啊哈哈哈！不過如果第一次來真的不曉得要點什麼，建議可以先從他們的招牌特色菜試試，像是超級費工的「招牌豆腐煲」、「蔥燒嫩排骨」與「冰糖豬腳」，都是店內的人氣招牌，我自己也是愛到不行，因為老闆對食材非常挑剔，包含排骨、豬腳等等，都一定要整塊買回來親自處理，雖然相當費時，卻也因此才做出了更加美味的料理喔！

店內也有好幾道特別使用本地食材入菜的料理，像是使用了當地海菜的「野生珊瑚菜」、恆春才吃的到的「雨來菇」，最特別的是，他們竟然還有一道「恆春山筍」，用了自家在滿州高士種植的新鮮山筍，只有在夏天雨季才有，鮮甜美味，推薦來這裡用餐的時候，也別忘了點幾道本地食材的料理，嚐嚐本地的風味吧！

如果人比較多的話，上面的菜色都是店內比較受歡迎的人氣餐點。（不過因為食材有季節性，所以部分餐點會依照季節更換喔）

因為每一道真的都太好吃了，建議要找多一點朋友來一起吃，不然每一道都很想點真的是太煎熬了哈哈哈！經過一番掙扎後，總算是決定好了今天要吃什麼，接下來就開始上菜囉～

首先是這道招待的「涼拌洋蔥」，真是讓人驚喜，恆春的洋蔥可是出了名的鮮甜，做為開胃前菜最適合不過了！（感覺搬到恆春的這幾年，吃過的洋蔥比人生以前加起來的還要多啊XD這裡就是個洋蔥天堂）

第一道要推薦給大家的，是這道「鐵板牛柳」，老天鵝啊！這真的是每次來這裡必點的！與其他間的比起來，這間的鐵板牛柳吃起來入味卻不死鹹，香而不膩口，牛肉不會太老，也不會勾芡得太黏稠，所以口感很棒，非常下飯，真的是激推度100%！

如果是愛吃辣的朋友，則千萬不能錯過他們的這道「五更腸旺」，裡頭放了滿滿的鴨血和腸子，一口咬下去，酸、香、辣的銷魂口感在嘴裡四溢，又辣又爽，實在是讓人忍不住一口接著一口呀！

這一道「清炒絲瓜」也讓我相當推薦，口味非常清爽，相當解膩，絲瓜雖然炒軟了，卻不會炒得爛爛濕濕的，還是保有它的口感，完全沒有辜負這一顆絲瓜啊！

店內也有不少湯品可以選擇，其中很推薦點點看他們的這道「恆春根香雞湯」，你一定感到很好奇，什麼是恆春根呢？嘿嘿，這你就有所不知了，其實早期恆春因為土壤貧瘠，種不出什麼東西，當地人因此比較貧窮，那個時候當地人都會吃一種隨處可見的植物「雞角刺」，把它當作人參來進補，只要問老人家一定都知道，對他們而言，這可是個充滿故事的食物喔！

這種植物非常適合拿來熬湯燉煮、或者是泡茶，現在台灣也有一些地方專門在種植，熬出來的湯非常清甜可口，這間許家廚坊是目前在鎮上少見吃得到恆春根的餐館，建議來這裡的時候一定要點這碗充滿恆春味的熱湯來喝喝看。

我也很喜歡吃這間店做的「滑蛋蝦仁」，可別看它一臉平凡樣，一翻開裡面全是滿滿的蝦仁餡料，蛋也煎得好嫩好香，其實有時候並不是想吃什麼大魚大肉，而是像這樣平凡卻美味的家常料理呀。

對了對了，提到許家廚坊，絕對不能忘記的還有他們的這一道「酥炸肥腸」，這道也是人氣必點，完全沒有那種腥臭味，醬料的味道也不會下得太重，雖然是肥腸，吃起來竟然意外地清爽酥香，老闆娘告訴我，其實他們一開始在這開這間店的時候，就是希望以本地人的口味為主，提供一個大家可以常常來吃飯的地方，所以餐點的口味自然也較為符合居民喜好，並非觀光餐廳那種重鹹重口味的料理。（這也是我們為什麼這麼愛這間店的原因啦XD）